apple_w

Готовиться это блюдо очень быстро. Я не люблю лосось без соусов, поэтому всегда ищу рецепты с соусами.
Сочетание рыбы в хрустящей корочке с томатами и свежими травамт дает необычный вкус.

Ингридиенты:

Для сокса salsa verde ( зеленый)

1/2 чаш зеленого лука ( лучше чайвз)
1/2 чаш базелика
1/2 чаш петрушки
1/2 чаш оливкого масла
1 зубчик чеснока
Цедра 1 апельсина
Соль, перец

Для рыбы:

2 стейка лосося
2 ст л белого вина
1/2 чаш грубой кукурузной муки
2 ст л тимьяна
1 ст л томлёного масла ( ги)
2 ст л бальзамического уксуса
2 чаш черри томатов
4 чаш ала ных листьев аругулы

Приготовление:

Соус:
все ингредиенты перетереть в ступке, постепенно добавляя оливковое масло ( перемолола в блендере),
посолить, поперчить

Рыба:
- смешать вино и масло в одной емкости
- смешать кукурузную муку, тимьян, соль, перец в другой
- разогреть топленное и оливковое масло на сильном огне, обмокнуть филе в винно- масленный соус, затем
обвалять в кукурузной панировке и обжарить со всех сторон до золотистой корочки
- очистить сковородку бумажным полотенцем , убавить огонь до среднего, добавить оливковое масло и уксус,
затем томаты, посолить, поперчить, обжаривать , периодически потрясывая, пока томаты не полопаются
убрать с огня
- выложить аругулу в миску, сбрызнуть оливковым маслом,
- выложить салат на тарелку, на него рыбу, на рыбу томаты, на томаты зеленый соус