apple_w

На неделе гостили внуки и надо было приготовить, сто- то вкусное и не наваристое. В этот раз приготовила суп с молодыми листьями шпината и рисом ризотто. Получился легкий, освежающий и полезный суп. Для вкуса , при подачи, добавила сыр Пекорина

Ингредиенты :

675 гр свежий шпинат, промытый
45 мл/3 ст л оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 маленькая морковь, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 небольшой свежий красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
115 г// 1/2 чаш риса для ризотто
1,2 л/ 5 чаш овощного бульона
Соль и молотый черный перец по вкусу
60 мл/4 ст л тертого сыра Пекорино

Приготовление:

Положите шпинат в большую кастрюля только с водой.
Добавьте большую щепотку соли.
Осторожно нагревайте, пока шпинат не завянет, затем снимите с огня и слейте воду, сохранив всю жидкость.
Используйте нож, чтобы мелко нарезать.

Разогрейте масло в большой кастрюле обжарьте лук, морковь, чеснок и чили на среднем огне, периодически помешивая, в течение 4–5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте рис, чтобы он хорошо покрылся маслом, затем влейте бульон и отрегулируйте густоту супа оставшимся отваром из шпината.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
Добавьте шпинат и готовьте еще 5-7 минут, пока рис не станет мягким.
Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу и сразу подавать с сыром Пекорино.