apple_w

Наконец- то дошли ноги до книги с рецептами выпечки MARRINA NERI. Все время оттягивала этот процесс, потому что периодически идет борьба с лишним весом)). Все равно с чего- то надо начинать, иначе зачем нужны такие книги. Сегодня был повод . Подруга пришла в гости и надо было угостить чем- то вкусным). В рецепте есть лимонный курд. Решила не покупать, а приготовить свой. Тем более он готовиться не сложно.

Тесто:

150 гр холодного масла
100 гр сахара
225 груки
2 желтка
2-3 ст л холодной воды
Форма диаметром 23 см и две формы по 10см со съемным дном ,
можно взять 4х10, но у меня было только две.

- растереть масло с сахаром и мукой в процессоре или руками до крошки , добавить желтки и холодную
воду. Быстро замесить тесто, сделать лепешку, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин
- достать из холодильника тесто, раскатать, выложить в формы, обрезать лишнее , убрать в холодиль-
ник на 30 мин

Наполнитель

90 гр сливочного масла, комнатной t
70 гр сахара
Цедра 2 -х лимонов
2 яйца
75 гр миндальной муки
30 гр пшеничной муки
120 гр лимонного курда
1 чаш лепестков миндаля

Разогреть духовку до 400 f ( 200 c)
- взбить яйца с сахаром и цедрой на средней скорости до Кремообразного состояния
- добавить по одному яйца, хорошо перемешать
- добавить на низкой скорости миндальную и пшеничную муку , и лимонный курд
- достать формы холодильника, выложить на тесто наполнитель, посыпать миндалём , поставить в
духовку и выпекать большой тарт 25-30 мин, маленькие 15-20мин

Лимонный курд

1 лимон ( цедра)
115 гр лимонного сока
75 гр сахара
4 желтка
60 гр сливочного масла

- натереть лимон на терке , не мельчить
- выжить лимоный сок
- в сотейник положить масло, желтки, лимонный сок, цедру
- на среднем огне разогреть массу, непрерывно помешивая
- когда масса начнет " булькать", убрать с огня
- выдожить в банки