apple_w

Этот салат из запеченной свеклы с морковью и цитрусово- бальзамической заправкой.
Можно отварить свеклу, но этот процесс лишит ее вкуса. Для меня лучший способ - это приготовить ее в духовке, в герметичном пакете из фольги. При таком способе приготовления, она почти не теряет сока и аромата. Морковь для этого блюда я тоже запекла в духовке.

Ингредиенты:

Для заправки:

1 ч л апельсиновой цедры
1 ч л дижонской горчицы
1/4 чаш свежевыжатого апельсинового сока
1/2 ст л бальзамического уксуса
Соль по вкусу
1/4 ч л меда, кленового сиропа или сахара
1/2 ст л измельченного лука-шалота
1/8 чаш оливкового масла первого отжима

Овощи:

750 гр свеклы, у меня мелкого размера
250 гр мелкой моркови
Несколько веточек тимьяна

Приготовление:

Овощи:
Разогрейте духовку до 425 f/ 220c
Хорошо промойте свеклу.
Заверните их целыми и неочищенными в фольгу.
Выпекайте на противне до мягкости, примерно 1.00 - 1.30 в зависимости от размера свеклы.
Очистите морковь и нарежьте вдоль.
Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте на отдельном противне, застеленном бумагой для выпечки, до очень мягкого состояния, около 30-40 минут или чуть дольше.
Достаньте свеклу из духовки.
Разверните фольгу и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем снимать кожуру.
Очистите свеклу, просто протирая ее бумажным полотенцем.
Кожица должна сразу соскочить.

Заправка:
Взбейте все ингредиенты вместе до образования эмульсии.
Попробуйте на вкус, опустив мизинец в заправку.
Возможно надо добавить какого- то ингредиента.

Выложите овощи на тарелку , добавьте заправку и листочки тимьяна.

Приятного аппетита!