ПЕРЛОТТО С ТЫКВОЙ
Sep. 24th, 2023 09:14 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wРизотто из перловки с тыквой — оригинальный вариант для осеннего блюда. А приготовление из перловки вдвойне. Взаимодействие текстур и ароматов в этом блюде идеально для вкусного ужина. Тыква придает сочность, яркий цвет, пользу и приятный сладковатый привкус.
Ингредиенты:
1 мускатная тыква - 500 гр
2-3 ст л оливкового масла
1 средняя луковица
3 дольки чеснока
300 гр перловки
Несколько веточек тимьяна
250 мл белого вина
1, 6 литра куриного или овощного бульона
1 ч л копчёной паприки
3 ст л тыквенных семечек
1/2 лимона
50 гр сливочного масла
30 гр сыра пармезан + для подачи
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 400f/200°C или с конвекцией 350f/180c.
Очистите мускатную тыкву и нарежьте кубиками примерно 2 см.
Выложите на большой противень, сбрызните оливковым маслом и хорошо приправьте солью и черным перцем.
Перемешайте и разложите все в один слой, чтобы оно прожарилось равномерно.
Поставьте в духовку и запекайте 35-40 минут до мягкости.
Отложите в сторону.
Тем временем очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Поставьте большой сотейник на средний огонь и сбрызните его оливковым маслом.
Добавьте лук вместе со щепоткой соли и обжарьте, периодически помешивая.
Добавьте чеснок, готовьте еще 1 минуту, затем добавьте перловую крупу.
Добавьте листочки тимьяна.
Все хорошенько перемешайте и влейте белое вино.
Как только половина жидкости выпарится, влейте 1,4 литра бульона.
Доведите до кипения, варите на сильном огне 30 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не выпарится и ячмень не приобретет приятный жевательный вкус.
Уменьшите огонь до слабого.
Поджарьте тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне.
Как только они начнут лопаться, сбрызните их небольшим количеством масла, добавьте 1/2 ч л копченой паприки и приправьте.
Отложите в сторону.
Поместите половину приготовленной тыквы в кухонный комбайн.
Перемолите с оставшиеся 200 мл бульона и копченой паприки до получения однородного пюре. Приправьте солью, черным перцем и небольшим количеством лимонного сока по вкусу.
Перемешайте пюре и кубики оставшейся тыквы с перловкой.
Растопить сливочное масло и добавьте натертый пармезан.
Приправьте солью и черным перцем и аккуратно перемешайте.
При подаче посыпьте тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1 мускатная тыква - 500 гр
2-3 ст л оливкового масла
1 средняя луковица
3 дольки чеснока
300 гр перловки
Несколько веточек тимьяна
250 мл белого вина
1, 6 литра куриного или овощного бульона
1 ч л копчёной паприки
3 ст л тыквенных семечек
1/2 лимона
50 гр сливочного масла
30 гр сыра пармезан + для подачи
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 400f/200°C или с конвекцией 350f/180c.
Очистите мускатную тыкву и нарежьте кубиками примерно 2 см.
Выложите на большой противень, сбрызните оливковым маслом и хорошо приправьте солью и черным перцем.
Перемешайте и разложите все в один слой, чтобы оно прожарилось равномерно.
Поставьте в духовку и запекайте 35-40 минут до мягкости.
Отложите в сторону.
Тем временем очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Поставьте большой сотейник на средний огонь и сбрызните его оливковым маслом.
Добавьте лук вместе со щепоткой соли и обжарьте, периодически помешивая.
Добавьте чеснок, готовьте еще 1 минуту, затем добавьте перловую крупу.
Добавьте листочки тимьяна.
Все хорошенько перемешайте и влейте белое вино.
Как только половина жидкости выпарится, влейте 1,4 литра бульона.
Доведите до кипения, варите на сильном огне 30 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не выпарится и ячмень не приобретет приятный жевательный вкус.
Уменьшите огонь до слабого.
Поджарьте тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне.
Как только они начнут лопаться, сбрызните их небольшим количеством масла, добавьте 1/2 ч л копченой паприки и приправьте.
Отложите в сторону.
Поместите половину приготовленной тыквы в кухонный комбайн.
Перемолите с оставшиеся 200 мл бульона и копченой паприки до получения однородного пюре. Приправьте солью, черным перцем и небольшим количеством лимонного сока по вкусу.
Перемешайте пюре и кубики оставшейся тыквы с перловкой.
Растопить сливочное масло и добавьте натертый пармезан.
Приправьте солью и черным перцем и аккуратно перемешайте.
При подаче посыпьте тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
