apple_w

На дворе наступает дождливая и холодная осень, поэтому супы с добавлением фасоли самое то. Фасолевый суп – сытное, питательное первое блюдо.

Такой суп можно встретить в меню практически любого народа мира. Они приятно удивляют разнообразием вариантов! В этот раз готовила фасолевый суп по рецепту Зураба, уж больно мне нравятся его рецепты. Только в рецепте Зураб использовал бекон, я же готовила на грибах.

Ингредиенты:

Фасоль белая или красная консервированная- 400 г
Лук-порей - 250 гр,
Морковь - 120 гр
Оливковое масло - 2 ст л
Картошка - 300 гр
Грибы шампиньоны - 350 г
Сухие грибы порчини - горсточка
Перемолотые помидоры - 400 г
Петрушка - 20 г
Кинза - 20 г
Укроп - 20 г
Лавровые листья - 2 шт.
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Перец острый - по вкусу
Черный перец - 1/3 ч.л.
Чеснок - 15 г
Аджика - паста- 1/2 ч л ( по желанию)
Бульон куриный 2-2.5 литра
Уксус (винный, яблочный или лимонный сок)
Соль, перец по -вкусу

Приготовление:

Замочить сухие грибы в горячей воде.

Лук порей нарезать квадратиками, морковь кубиками, замоченные грибы отжать и мелко порезать ( бульон сохранить) и обжарить в 2 ст л оливкового масла .

Приготовить зажарку.
К луку добавить перемолотые помидоры и готовить до испарения лишней жидкости 1-2 минуты.

Далее добавить горячий бульон и и сок от замачивания грибов, порезанные шампиньоны, промытую из банки фасоль , нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, чеснок и сухую аджику разведенную в небольшом кол- ве бульона и оставшиеся специи.
Готовим до готовности картофеля.