apple_w

Одни из любимых салатов- это салаты с добавлением цитрусовых фруктов. Он полон свежих, ароматных, соленых и горьких элементов, подчеркивающих сладкие, сочные цитрусовые. Это может послужить к любому ужину или ланчу.

Добавленные в салат фенхель, авокадо и мята по-своему подчеркивает сладкие и сочные фрукты.

Ингредиенты:
На 2 порции

1/2 луковицы фенхеля, нарезанная дольками и запеченная
1/2 луковица фенхеля, очень тонко нарезанная
5 листьев радиккио, лучше порвать
1 маленький апельсин, разрезанный на сегменты
1/2 маленький розовыйп грейпфрут, разрезанный на сегменты
1 авокадо, нарезанный
2 ст л кедровых орехов
1/2 чашки натертого пекорино или пармезана
Несколько листиков свежих мяты
Морская соль и свежемолотый черный перец

Лимонная заправка:

2 ст оливкового масла экстра-класса
1 ст л лимонного сока
1 зубчик чеснока, натертый
1/4 ч л дижонской горчицы
Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте запеченный фенхель.

Разрезать луковицу пополам вертикально, а затем каждую половину разрезал на несколько клиньев.
Разогрейте духовку до 400°F и застелите противень пергаментной бумагой.
Перемешайте дольки фенхеля с оливковым маслом, солью и перцем и равномерно разложите на противне.
Запекайте 25–35 минут или пока дольки фенхеля не станут мягкими внутри и не подрумянятся по краям.

Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и дижонскую горчицу.
В средней миске перемешайте нарезанный свежий и запеченный фенхель с несколькими каплями заправки. Оставьте на 15 минут, чтобы фенхель немного размягчился.

Чтобы собрать салат, начните с того, что выложите на блюдо слоями радиккио, половину фенхеля, половину цитрусовых.
Полейте все это заправкой и приправить солью и перцем.
Далее выложите слой оставшегося фенхеля и цитрусовых, а сверху выложите авокадо, мяту, сыр и кедровые орехи.
Добавьте еще заправки, соли и перца.
Перед подачей я его перемешала, но это на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!