apple_w

Тайская кухня известна своими яркими вкусами и ароматными специями, а одним из самых популярных блюд в Таиланде является суп. Сегодня я приготовила суп с добавлением кокосового молока и , в котором заменила коричневый сахар и острый перец на остро- сладкое желе. Так порекомендовала попробовать шеф в кулинарной школе.

Суп является важной частью тайской кухни, и его часто едят в качестве закуски или легкой закуски. Тайские супы известны своим острым, кислым и сладким вкусом и часто содержат свежие травы и специи, такие как лемонграсс, кориандр, галангал и перец чили. Существует множество различных видов тайских супов, от карри на основе кокосового молока до прозрачных бульонов с лапшой и овощами.

Ингредиенты:

800 мл куриного бульона
2 ст л оливкового или 1 ст л кокосового масла
1 средняя луковица, порезанная на кубики
1 средний помидор, порезанный на кубики
1 ч л красной пасты карри
1,5 ст л пасты из лемонграсса, в наличии не было стеблей
2 см корня имбиря - тонко нарезанного, конечно лучше подошел ломтик галангала, но в это время года
его сложно купить
2 листа каффир-лайма –
400 мл кокосового молока
240 гр – порезанные на один укус грибы
450 гр очищенных креветок
60 мл рыбного соус
1 небольшой лайм, сок и цедра
Несколько веточек кинзы , крупно нарезать

При подаче:
Нарезанный кинзы и зеленый лук для украшения
1 ч л остро- сладкого желе или по вкусу
Ломтик лайма
Несколько ломтиков авокадо ( при желании)

Снимок острого желе и пасты лемонграсса

Приготовление:

- в кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть масло, добавить лук, готовить одну минуту
непрерывно помешивая,
- далее добавить помидоры , пасту карри, пасту лемограсса, корень имбиря, помешивая готовить
одну минуту,

- добавить куриный бульон, кокосовое молоко, грибы , рыбный соус, листьея лайма, после закипания
готовить пять минут или до готовности грибов,

- далее добавить очищенные креветки, немного нарезанной кинзы и готовить пару минут , до
готовности креветок,
- попробуйте и при необходимости добавьте больше рыбного соуса, или сока и цедры лайма