apple_w

Любим баранину и марокканскую кухню. Поэтому готовлю блюда из баранины часто. Эту баранину готовила месяца три назад. Перебирая фотографии и удаляя не нужные наткнулась на фотоотчет. Прлучился очень вкусный соус, который подойдет к любому гарниру. Я приготовила кус- кус.
Готовила в мультиварке. Очень удобно.

Ингридиенты:

3 бараньи голени
1 банка целых томатов в собственном соку ( 350 гр), измельчить в блендере , можно свежие, предварительно снять шкурку и измельчить в блендере
Соль, перец
60 мл оливкого масла
50 гр пшеничной или кукурузной муки для обжаривания баранины
1 больша луковица
3 дольки чеснока
1 палочка корицы
1 ст л острого соуса ( rose harissa)
300 мл бульона ( у меня был куриный)
1 лимон - цедра
70 гр очищенных орехов миндаля
150 гр сушёных абрикосов
1/2 ч л кориандра
1/2 ч л кумина ( зиры)

Пучок петрушки ( порезать)
Пучек кинзы ( порезать)

Приготовление:

Разогреть 30 мл оливкого масла в чаше мультиварки на программе " обжаривание" или в сотейниве, посолить, поперчить голени, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон , выложить на тарелку

Добавить оставшееся масло в чашу мультиварки ( сотейник), обжарить лук до прозрачности , чеснок, ралочку корицы, марокканский острый соус и готовить 2-3 мируты

Вернуть голени в чашу ( сотейник), добавить бульон и томатный соус , сушёных абрикосов, цедру лимона, миндаль , специи

В мультиварке выстовить программу " суп- стю" на 2 часа или готовить в сотейнике на медленном огне 2 часа , или в духовке 2 часа под крышкой при 160 с ( за 20 минут до окончания снять крышку)