apple_w

В Мексике мне очень нравилось одно блюдо ( хотя мне вся Мексиканская кухня нравится), фасоль в сладко- остром соусе. Такая фасоль может служить гарниром или полноценным блюдом.

Ингредиенты:

500 гр сушеной фасоли каннеллини или 800 гр консервированной
1 ч л копченой паприки, без горки
1 ч л сушеного молотого кориандра, без горки
2 зубчика чеснока, раздавленных
2,5 ст л концентрированного томатного пюре/пасты
2 ч л черной патоки ( мелассу), можно заменить кленовым сиропом, коричневым сахаром, разведенным с водой или медом
100 г тертого мягкого сыра Грюйер, Чеддер,Эмельталь
Вустерширский соус
Соль, черный перец

Приготовление:

Как я готовлю сухую фасоль.
Замочите фасоль в подсоленной воде и уберите в холодильник на ночь. Затем я хорошо промываю фасоль добавляю воду, ставлю на огонь и поочередно два раза довожу до кипения меняя воду. Далее отвариваю до готовности.Я это делаю для того, чтобы не было проблем с желудком ( метеоризм). Сохраните немного отвара для дальнейшего приготовления блюда.

Разогрейте духовку до 325 f/ 160 C
Смажьте дно сковороды растительным маслом и поставьте на слабый огонь.
Добавьте паприку и кориандр.
Когда специи начнут шипеть, добавьте чеснок и щепотку поваренной соли и готовьте до появления аромата.
Добавьте томатное пюре/пасту и черную патоку, все перемешайте.
Продолжайте готовить еще пару минут, затем добавьте фасоль и оставшейся отвар, чтобы только покрыть фасоль.
Вылейте фасоль в порционные формы ( или в небольшую форму )для запекания, посыпьте тертым сыром, полейте Ву́стерширским соусом и запекайте в разогретой духовке 10-15 минут до расплавления сыра.
Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Приятного аппетита!