РЫБНЫЙ СУП

[apple_w]

Не первый раз варю рыбный суп из целой рыбы сибаса и добавляю еще небольшой кусочек лосося. Бульон их этих сортов рыбы получается сладким.



Еще, если есть в наличии немного перловки. Я люблю перловку в рыбном супе, муж нет. У нас договор, раз с перловкой, раз без.
Перловку отвариваю до полуготовности, затем довариваю с рыбой.



Рыба сибрим среднего размера
Филе лосося с кожей - 150 гр
2 ст л оливкового масла
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 средний картофель
1/2 чаш готовой перловки
Небольшой пучок укропа
1 средний лавровый лист
Соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

Консистенция супа зависит от вашего предпочтения. Поэтому я не указываю кол- во воды.
Отварить перловку до полуготовности в подсоленной воде.
Хорошо вычищенную и промытую рыбу разрезать на три части вместе с костями и головой.
В кастрюль с водой выложить рыбу сибрим ( лосось не добавлять), довести до кипения и варить 20 минут.
Пока рыба готовиться, на оливковом масле пассировать порезанную кубиками лук и морковь.
Аккуратно достать рыбу и при помощи двух вилок отделить мякоть от костей.
В бульон выложить пассерованные овощи, прорезанный кубиками картофель , перловку и лавровый лист.
Готовить до готовности картофеля, посолить , поперчить.
Добавить лосось, порезанный на небольшие кусочки, через 5-6 минут готовый сибрим и мелко нарезанный укроп.
Еще раз попробовать на соль, если надо подсолить.
Довести до кипения и убрать с нагрева.
Удалить лавровый лист.

Иногда готовлю такой суп из консервированной лососи или тунца.

Приятного аппетита!