ЛИНГВИНИ С ВОНГОЛИ

[apple_w]

Пожалуй один из любимых блюд- это лингвини с вонголи. У нас нет маленьких вонголи, как в Европе, но зато есть большие, с крупной и мясистой моллюской. Купила моллюски выловленные в Атлантическом океане.





Замочить вонголи в подсоленной воде на пару часов. Хорошо промыть щеткой под проточной водой.
Поставьте сотейник на небольшой огонь, разогрейте в нём оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и острый чили, мелко нарезанный и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте мелко нарубленные стебли петрушки, готовьте помешивая ещё 1 минуту. После этого добавьте ракушки и сухое вино.



Когда раковины начнут раскрываться, посолите немного и поперчите. Приправьте содержимое сотейника молотым чёрным перцем.Увеличьте огонь и готовьте под крышкой ещё 3-5 минут, до тех пор, пока все раковины все не откроются.
В это время отварите лингвини по инструкции.
Добавьте лингвини к открывшимися вонголи, присыпать порезанной петрушкой и перемешайте.
Разложите пасту по глубоким тарелкам вместе с ароматным бульоном.
Перед подачей сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.