БИСКОТТИ С ОЛИВКАМИ И МИНДАЛЕМ
May. 13th, 2015 05:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wБискотто (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Бискотти — это общее название печенья в Италии.
Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространенного в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками - шоколадом, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.
В других странах как и в Италии, этот вид бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, таких как Москатель.
Традиционные бискотто сладкие. Но в интернете нашла рецепт Юлии Высоцкой и решила испечь.
Вчесто оливок можно добавить вяленные томаты или песто.
И так..
Нам понадобится:
Я брала половину от всех ингридиентов.
Мендаль -70 гр
Оливки -120 гр
2 ст.л.красного винного уксуса
1 ст.л.лимонного сока
Мука - 350 гр
1 пакет пекарного порошка
1 стакан теплой воды
1 яйцо
4 ст.л.оливкового масла
Приготовление:
Разогреть духовку до 375 F (190 С)
- Оливки и миндаль измельчить в блендере на пульсирующем режиме, чтобы остались крупные кусочки.
- Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
- В блендер к измельченным оливкам и миндалю влить уксус, лимонный сок, 1 стакан теплой воды и оливковое масло, добавить яйцо и все еще немного взбить.
- Перемешать 350 г муки с разрыхлителем, влить оливково-миндальную массу и вымесить тесто руками (если нужно, всыпать еще 1–2 ст. ложки муки).
- Противень выстелить бумагой для выпечки.
- Сформировать из теста три плоских батончика и выложить их на противень.
- Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
- Вытащить батончики , оставить на 10 минут, затем нарезать наискосок.
- прнизить температуру до 300F , выложить бискотти на противень и выпекать еще 10 минут.
Приятного аппетита!!
Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространенного в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками - шоколадом, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.
В других странах как и в Италии, этот вид бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, таких как Москатель.
Традиционные бискотто сладкие. Но в интернете нашла рецепт Юлии Высоцкой и решила испечь.
Вчесто оливок можно добавить вяленные томаты или песто.
И так..
Нам понадобится:
Я брала половину от всех ингридиентов.
Мендаль -70 гр
Оливки -120 гр
2 ст.л.красного винного уксуса
1 ст.л.лимонного сока
Мука - 350 гр
1 пакет пекарного порошка
1 стакан теплой воды
1 яйцо
4 ст.л.оливкового масла
Приготовление:
Разогреть духовку до 375 F (190 С)
- Оливки и миндаль измельчить в блендере на пульсирующем режиме, чтобы остались крупные кусочки.
- Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
- В блендер к измельченным оливкам и миндалю влить уксус, лимонный сок, 1 стакан теплой воды и оливковое масло, добавить яйцо и все еще немного взбить.
- Перемешать 350 г муки с разрыхлителем, влить оливково-миндальную массу и вымесить тесто руками (если нужно, всыпать еще 1–2 ст. ложки муки).
- Противень выстелить бумагой для выпечки.
- Сформировать из теста три плоских батончика и выложить их на противень.
- Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
- Вытащить батончики , оставить на 10 минут, затем нарезать наискосок.
- прнизить температуру до 300F , выложить бискотти на противень и выпекать еще 10 минут.
Приятного аппетита!!
