#183 САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ

[apple_w]

Задание от likynia.
Салат с хрустящими баклажанами.



Буквально перед Новым годом в интернете наткнулась на блогера Руслана. Руслан из города Красноярска и он в своем блоге , который называется « Он вам не шеф» готовит и сравнивает рецепты и приготовление блюд двух шефов или поваров, иди самозванцев, решать зрителям. В одном из роликов я и увидела приготовление этих баклажанов. Как- то я готовила хрустящие, но мне не понравились. Это рецепт Сурена Сарибикяра.Даже моя половина, которая не любит баклажаны, ее понял, что это такое вкусное . И так это блюдо понравилось, что он попросил еще раз приготовить.



Ингредиенты :
Средний баклажан
Красный лук - 1/2 , нарезанный полукольцами
Помидоры средние - 4 шт, нарезанные на дольки
Кинза - 5-6 веточек, только листочки
Кукурузный крахмал, достаточное кол- во
Растительное масло- достаточное кол-во
Соль
Для соуса:
Устричный соус 2-3 ст л ( зависит от кол- ва овощей)
Сладкий сили соус 2-3 ст л ( зависит от кол- ва овощей)
Острый чили соус по желанию
Фета
Орехи кишью


Очистить баклажан , нарезать на крупные кубики и замочить в достаточном кол- ве воды.
Разогреть достаточно растительного масла до 190 с, для фритюра баклажанов.
В большую емкость добавить крахмал и обвалять в нем кусочки баклажанов, стряхнуть лишнее.
Порционно обжарить баклажаны во фритюре в течении 4-5 минут и далее выложить в миску на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Посолить готовые баклажаны и встряхнуть для распределения соли.
Приготовить соус соединив все ингредиенты для него и перемешав.
На дно салатника выложить 1/2 помидоров , затем баклажаны , 1/2 кинзы, 1/2 лука, кубики
Добавить кусочки ореха кешью, кунжутные семечки и сбрызнуть заправкой.

Приятного аппетита!