apple_w

Из нескольких кусочков баранины можно приготовить ароматное блюдо в сметанном соусе со специями и травами. Было в наличии 6 кусочков баранины с косточкой. С таким кол- вом не может быть сытного обеда или ужина для 2 человек. Поэтому приготовила в соусе, а к нему можно подать рис, пасту или картофель. Будет сытно и вкусно. Эстрагон играет важную роль , он придает этому соусу пикантный вкус.

Ингредиенты:

6 кусочков баранины на еосточке
1 с л несоленого сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, нарезанных
250 шампиньонов, нарезанных
1 ч л томатной пасты
1 ч л дижонской горчицы
1/2 ч л копченой паприки
125 мл белого вина
100 мл воды или овощного бульона
60 г сметаны
Небольшой пучок петрушки, нарезанной
Небольшой пучок укропа, нарезанного
Несколько веточек свежего эстрагона, нарезанного или 1/2 ч л сухого
Соль и черный перец

Приготовление:

Если баранина жирная, то при обжаривании не надо добавлять масло.
Если постная, то нужно добавить 1 ч л растительного масла.
Разогреть большую сковороду на среднем огне, выложить кусочки баранины и обжарить до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите на тарелку и поставьте в теплое место.
Вытопленный жир от баранины оставить в сковородке, но если осталось много, то часть уберите.

Добавьте в сковороду кусочек сливочного масла, лук, чеснок, грибы со щепоткой соли и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не карамелизируется, а грибы не начнут подрумяниваться по краям, минут 7 -8.
Затем добавьте томатное пюре, горчицу и копченую паприку и готовьте, помешивая, еще минуту.
Затем влейте белое вино и уварите наполовину.

Добавьте воду или овощной бульон и кусочки баранины.
Дайте закипеть, уменьшите нагрев и готовьте 15-20 минут или до готовности, периодически переворачивая в соусе .