![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wКремовый, кокосовый том кха — это суп, который все знают по тайскому ресторану в своем районе. Если вы исключите кокосовое молоко, то получите том- ям, который является другим известным остро-кислым супом, который есть в меню всех тайских ресторанов.
Этот суп на курином бульоне с галангалом и лемонграссом. Он не такой острый, как Том Ям, и от этого более привлекательный.
Ингредиенты:
6 см - свежего галангала или имбиря, очищенный и тонко нарезанный
4 чаш куриного бульона
1 банка (13,5 унций) жирного кокосового молока
800 гр куриного мяса без костей и кожи, нарезанных на небольшие кусочки
240 гр грибов, очищенных от стеблей и нарезанных полосками ( у меня свежие шиитаки)
12-15 шт томатов черри , нарезанных пополам
60 мл рыбного соуса, плюс еще по вкусу
2 ч л светло-коричневого сахара, плюс еще по вкусу
1 маленький свежий чили
2 зеленых лука, тонко нарезанных
1 ст л сладкого джема чили,
1 ст л тертой цедры лайма
60 мл свежего сока лайма (около 2 лаймов), плюс еще по вкусу
4 листа лайма, разрезанных по диагонали пополам (по желанию)
Для подачи:
Свежие листья кинзы
Ломтики лайма
Приготовление:
Срежьте верхушки лемонграсса, оставив около трех четвертей стебля.
Используя рукоятку ножа или другой тяжелый предмет, слегка разомните стебли лемонграсса и ломтики галангала до состояния крошки.
Нарежьте лемонграсс на 4 части длинной 3 см.
В большой кастрюле смешайте лемонграсс, галангал, куриный бульон и кокосовое молоко и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте куриные мяса.
Грибы, помидоры, рыбный соус и коричневый сахар.
Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а курица не приготовится, 5–6 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте чили, зеленый лук, порошок чили, джем чили, цедру лайма, сок лайма и листья лайма.
Попробуйте и приправьте по вкусу, добавив больше рыбного соуса, коричневого сахара или сока лайма по мере необходимости.
Посыпьте суп листьями кинзы непосредственно перед подачей, добавьте дольки лайма и сладкий джем чили.
Приятного аппетита!
Этот суп на курином бульоне с галангалом и лемонграссом. Он не такой острый, как Том Ям, и от этого более привлекательный.
Ингредиенты:
6 см - свежего галангала или имбиря, очищенный и тонко нарезанный
4 чаш куриного бульона
1 банка (13,5 унций) жирного кокосового молока
800 гр куриного мяса без костей и кожи, нарезанных на небольшие кусочки
240 гр грибов, очищенных от стеблей и нарезанных полосками ( у меня свежие шиитаки)
12-15 шт томатов черри , нарезанных пополам
60 мл рыбного соуса, плюс еще по вкусу
2 ч л светло-коричневого сахара, плюс еще по вкусу
1 маленький свежий чили
2 зеленых лука, тонко нарезанных
1 ст л сладкого джема чили,
1 ст л тертой цедры лайма
60 мл свежего сока лайма (около 2 лаймов), плюс еще по вкусу
4 листа лайма, разрезанных по диагонали пополам (по желанию)
Для подачи:
Свежие листья кинзы
Ломтики лайма
Приготовление:
Срежьте верхушки лемонграсса, оставив около трех четвертей стебля.
Используя рукоятку ножа или другой тяжелый предмет, слегка разомните стебли лемонграсса и ломтики галангала до состояния крошки.
Нарежьте лемонграсс на 4 части длинной 3 см.
В большой кастрюле смешайте лемонграсс, галангал, куриный бульон и кокосовое молоко и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте куриные мяса.
Грибы, помидоры, рыбный соус и коричневый сахар.
Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а курица не приготовится, 5–6 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте чили, зеленый лук, порошок чили, джем чили, цедру лайма, сок лайма и листья лайма.
Попробуйте и приправьте по вкусу, добавив больше рыбного соуса, коричневого сахара или сока лайма по мере необходимости.
Посыпьте суп листьями кинзы непосредственно перед подачей, добавьте дольки лайма и сладкий джем чили.
Приятного аппетита!
