apple_w

Была у подругу в гостях и она приготовила белую Помпано по филлипинскому рецепту. Как сказали подруге в магазине , лучше брать белую. Есть еще серая и черная, они не такие вкусные. Честно говоря я раньше ее не пробовала. Мясо оказалось очень нежное. Я бы его сравнила по текстуре с мясом палтуса.

- 2 ст л оливкового или растительного
- нарезанный ломтиками имбирь размером с два больших пальца
- 2 шт репчатого лука нарезанного « перьями»
- 2-4 зубчика измельченного чеснока ( на ваш вкус, больше или меньше)
- 3 шт измельченных красных помидоров
- 1/2 ч л соли и молотого черного перца
- около 2 чаш воды (позже добавить еще немного)
- 2 и 1/2 ст л рыбного соуса
- 2 ст л лимонного сока ( по рецепту каламанси - экзотический комнатный мандарин) у меня
его не было;
- 2 шт - 1 кг , помпано (пампано)
- 2 шт крупных красных помидоров, нарезанных кольцами
- 2 шт лука нарезанного кольцами
- зеленый перец чили 1-2 по вкусу
- кружочки лимона
- немного черного перца
- немного больше воды по мере необходимости
- пучок кинзы

Приготовление:

- в вок хорошо разогреть масло, добавить имбирь и постоянно мешая готовить 15 секунд;
- добавить лук и также обжарить его в течении 20 секунд интенсивно перемешивая;
- далее мелко нарезанный чесноком , готовить 10 секунд ;
- далее помидоры и готовить до размягчения, поперчить, поперчить по вкусу;
- добавить 2 чашки воды и готовить перемешивая до закипания;
- добавить рыбный соус, лимонный сок, хорошо перемешать, сверху выложить рыбу, на рыбу оставшиеся кольцами помидоры и кольцами лук, острый перец, накрыть крышкой и готовить 8 минут на выше
- через 8 минут , добавить еще рыбный соус и, если надо добавить немного воды, соль, перец,
сверху распределить кружочки лимона и нарезанную кинзу, наррыть крышкой и готовить 5 минут или
отделения мяса от костей.

Фото рыбы: