БАКЛАЖАНЫ ПО - АЗИАТСКИ
May. 3rd, 2025 04:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wПростое блюдо с японскими баклажанами и вешенками, обжаренными в чесночно-имбирном соевом соусе. Это жаркое из баклажанов и грибов — быстрое и легкое 30-минутное блюдо для обеда или ужина.
Ингредиенты:
3 японских баклажана
250 гр веленок
4-6 зубчиков чеснока
1 ст л свежего тертого имбиря
2 пера зеленого лука
1 ст л кунжутного масла
2 ст л кукурузного крахмала
1/2- 1/4 чаш горячей воды
1/4 чаш соевого соуса
2 ст л коричневого сахара или меда
1 ст л рисового уксуса
Растительное масло для жарки баклажанов
Соус чили с чесноком или шрирача по вкусу по желанию
Рис или лапша, семена кунжута для подачи.
Приготовление:
Нарезать баклажаны по диагонали, выложить в большую миску с холодной и слегка подсоленной водой и дать постоять, пока приготавливаются остальные ингредиенты.
Очистить вешенки, бумажным полотенцем, не промывая и не погружая в воду.
Если грибы слиплись, разделить их, разорвав на части или отрезав большой нижний конец ножки, который их соединяет, отложите в сторону.
Отделить белую/светло-зеленую часть зеленого лука от темно-зеленых частей и тонко нарезать белые/светло-зеленые части, отложить темно-зеленые части для украшения.
Очистить и тонко нарезать свежие зубчики чеснока и натереть свежий имбирь.
Слить воду с баклажанов и промокнуть его чистым кухонным полотенцем.
Перемешать баклажаны с половиной кукурузного крахмала, пока все кусочки не будут равномерно покрыты тонким слоем.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте в сковороду 1 ст л растительного масла. Обжарьте баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и слегка не обуглятся. Возможно, вам придется сделать это в две партии и добавить больше масла по мере необходимости. Снимите баклажаны со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте немного больше растительного масла в ту же сковороду, где обжаривались баклажаны и обжарьте грибы до светло-золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону к баклажанами.
Немного убавьте огонь и добавьте в ту же сковороду кунжутное масло.
Обжарьте тонко нарезанные белые/светло-зеленые части зеленого лука, чеснока и имбиря в течение 1-2 минут, пока они не станут мягкими и не начнут ароматизироваться.
Осторожно, чтобы не сжечь чеснок.
Добавьте 1/4 чаш воды к оставшемуся крахмалу ( 1 ст л) в небольшой миске и хорошо размешайте.
Добавьте соевый соус, разведенный крахмал и сахар ( или мед) и помешивайте, пока соус не загустеет и не станет однородным.
Добавьте рисовый уксус и соус чили с чесноком или шрирача по вкусу (если используете для остроты).
Добавьте баклажаны и грибы в соус и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Если соус станет слишком густым или загустеет, разбавьте его, добавляя больше воды по 1-2 столовых ложки за раз.
Готовьте, пока овощи не будут полностью покрыты и не прогреются. Подавайте сразу же с рисом или лапшой, украсив темно-зелеными частями зеленого лука и кунжутными семенами.
Ингредиенты:
3 японских баклажана
250 гр веленок
4-6 зубчиков чеснока
1 ст л свежего тертого имбиря
2 пера зеленого лука
1 ст л кунжутного масла
2 ст л кукурузного крахмала
1/2- 1/4 чаш горячей воды
1/4 чаш соевого соуса
2 ст л коричневого сахара или меда
1 ст л рисового уксуса
Растительное масло для жарки баклажанов
Соус чили с чесноком или шрирача по вкусу по желанию
Рис или лапша, семена кунжута для подачи.
Приготовление:
Нарезать баклажаны по диагонали, выложить в большую миску с холодной и слегка подсоленной водой и дать постоять, пока приготавливаются остальные ингредиенты.
Очистить вешенки, бумажным полотенцем, не промывая и не погружая в воду.
Если грибы слиплись, разделить их, разорвав на части или отрезав большой нижний конец ножки, который их соединяет, отложите в сторону.
Отделить белую/светло-зеленую часть зеленого лука от темно-зеленых частей и тонко нарезать белые/светло-зеленые части, отложить темно-зеленые части для украшения.
Очистить и тонко нарезать свежие зубчики чеснока и натереть свежий имбирь.
Слить воду с баклажанов и промокнуть его чистым кухонным полотенцем.
Перемешать баклажаны с половиной кукурузного крахмала, пока все кусочки не будут равномерно покрыты тонким слоем.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте в сковороду 1 ст л растительного масла. Обжарьте баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и слегка не обуглятся. Возможно, вам придется сделать это в две партии и добавить больше масла по мере необходимости. Снимите баклажаны со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте немного больше растительного масла в ту же сковороду, где обжаривались баклажаны и обжарьте грибы до светло-золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону к баклажанами.
Немного убавьте огонь и добавьте в ту же сковороду кунжутное масло.
Обжарьте тонко нарезанные белые/светло-зеленые части зеленого лука, чеснока и имбиря в течение 1-2 минут, пока они не станут мягкими и не начнут ароматизироваться.
Осторожно, чтобы не сжечь чеснок.
Добавьте 1/4 чаш воды к оставшемуся крахмалу ( 1 ст л) в небольшой миске и хорошо размешайте.
Добавьте соевый соус, разведенный крахмал и сахар ( или мед) и помешивайте, пока соус не загустеет и не станет однородным.
Добавьте рисовый уксус и соус чили с чесноком или шрирача по вкусу (если используете для остроты).
Добавьте баклажаны и грибы в соус и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Если соус станет слишком густым или загустеет, разбавьте его, добавляя больше воды по 1-2 столовых ложки за раз.
Готовьте, пока овощи не будут полностью покрыты и не прогреются. Подавайте сразу же с рисом или лапшой, украсив темно-зелеными частями зеленого лука и кунжутными семенами.
Tags:
