apple_w

Зашла в свой любимый чайный магазин и вспомнила, давно не покупала японский чай Генмайча. Обычно такой чай заказываю в японском ресторане. Он имеет приятный мягкий вкус и аромат.
Генмайча (или гэммайтя) – это зеленый чай родом из Японии, изготовлен из чайных листьев сорта сенча и обжаренного коричневого риса. Напиток светло-желтого цвета благоухает ароматом зеленого чая со вкусом жареного бурого риса. В отличие от других чаев он довольно питательный.

Что это за чай?
В 1990-х годах среди японских домохозяек стало модным подавать гостям зеленый чай. Вообще чай в те времена был предметом роскоши, поэтому в смесь добавляли коричневый рис. По другим сведениям, в 1930 году некий продавец чая в Киото нашел хороший способ утилизировать излишки риса и стал вмешивать его в чайные листья.
Для изготовления рисового напитка используют разные сорта зеленого чая – банча, сенча или гёкуро. Листья смешивают с жареным бурым рисом гэммай, иногда добавляют немного соли или матча. Он придает чаю более зеленый цвет и насыщенный вкус.
Генмайча отличается от других зеленых чаев экзотическим вкусом и ароматом, в нем прослеживаются нотки орехов, карамели, попкорна и хлеба. У него нет горечи и кислотности, наоборот, он слегка сладковат и мягок. Рисовый чай хорошо утоляет жажду и освежает.

Как заваривать: рецепт и нюансы приготовления чая генмайча
Для заваривания нужны горячая вода и чайник или кружка с ситом. Рекомендуемая дозировка – 1 чайная ложка на 200 мл воды, нагретой до температуры не выше 70-80 градусов. Время заваривания – от 2 до 5 минут в зависимости от желаемой крепости напитка. Особенность этого чая в том, что одну заварку можно заваривать несколько раз. От этого он становится еще вкуснее и полезнее.
После заваривания можно отделить листья от настоя или оставить их в чашке. Некоторые любители едят рис после того, как выпьют чай, и это не удивительно - бурый рис содержит питательные вещества и притупляет чувство голода.

Пробовали чай генмайча?