apple_w

Иногда муж заезжает в рыбный магазин- ресторан, в котором продается средиземноморская рыба. Каждый четверг самолетом доставляют морепродукты в Торонто. В этот раз привез Скорпиона и рыбу Черт.
Из такой рыба я готовлю стю потому, что мясо плотное, не разваливается. Еще добавляю креветки, кальмары, мидии, что есть в наличии. В этот раз добавила креветки.

Знакомьтесь: Скорпион и Черт- вкусная парочка.

Густота супа зависит от предпочтения. Я люблю густое стю. Консистенцию можно регулировать бульоном.
Филе из Скорпиона и Черта - 1 кг
Креветки - 450 гр
Оливковое масло - 2 ст л
Лук порей - 2 белые части
Средняя морковь - 2 шт
Чеснок - 2-3 дольки
Большая головка фенхеля - 1 шт
Острый чили - 1 шт, очистить от семян.
Томатная паста - 2 ст л
Сахар - 1 ч л ( если помидоры кислые)
Белое сухое - 100 мл
Помидоры в собственном соку - 2х400
Бульон - 1 литр
Смесь Итальянских трав - 2 ч л
Соль, перец
Почек петрушки

Приготовление:

Из головы Скорпиона приготовить бульон, посолить.

В кастрюлю добавить оливковое масло и обжарить нарезанные овощи до появления аромата, добавить чеснок и готовить 1 минуту.
Добавить сухие приправы, чили и томатную пасту, готовить 1 минуту.
Влить вино и дать увариться до 1/2 от объема.
Добавить раздавленные помидоры в собственном соку, посолить , поперчить, дать потомить 5 минут.
Затем добавить бульон ( не весь, в конце приготовления можно отрегулировать густоту)и оставить томиться на медленном огне 25 минут.
Добавить куски рыбы, когда приготовятся добавить креветки.
Готовить до изменения цвета креветок 5-7 минут .