МАЙСКИЙ СУП

[apple_w]

У нас появилась молодая спаржа или аспарагус, как ее называют. Этот бархатистый крем-суп из спаржи полон свежих весенних вкусов. Я не стала добавлять муки для загущения , а добавила картофель и сливки.





Ингредиенты:

450 гр спаржи
1 литр куриного бульона или овощной
2 палочки лука порея, белая часть
1 ст л сливочного масла
1 шт картофеля
1/2 чаш замороженного горошка ( утилизировала остатки)
1 ч л соли или по вкусу
1/4 ч л молотого черного перца
125 -150 мл сливок 18% ( зависит от предпочтения густоты супа)
2 ч л свежего лимонного сока

Приготовление:

У спаржи обломать грубые концы, отложить.Верхушки срезать и отложит в сторону. Оставшиеся стебли спаржи почистить с помощью овощечистки и порезать кусочками размером 1 см.
Картофель нарезать небольшими кубиками, а лук порей полукольцами.

В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить порей, готовить 1 минуту, затем зеленый горошек, спаржу с лимонным соком и перемешивая готовить 2-3 минуты, до появления аромата.
Добавить горячий куриный бульон или овощной.
Готовить 15-17 минут до готовности спаржи и картофеля, посолить, поперчить.

Когда овощи будут готовы, пробить погруженным блендором до кремовой консистенции.
Затем добавить сливки, аккуратно перемешать,дать закипеть и убрать с нагрева.

Для подачи верхушки спаржи и кубики из белого цвета ( крутоны), сбрызнуть оливковым маслом и запечь при 400f/200 c .
Крутоны и верхушки получаются хрустящими и очень хорошо сочетаются с кремовой консистенцией супа.