КОРЕНЬ ЛОТОСА
Jul. 20th, 2025 08:41 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wВ азиатских магазинах в отделе « Кулинария» можно купить приготовленный корень лотоса. Давно хотела попробовать, что это за « зверь». В интернете нашла рецепт, приготовила и оказалось очень вкусное блюдо.
Корни лотоса являются одними из самых любимых овощей в Азии и в китайской кухне. Текстура корня лотоса хрустящая при жарке, мягкая и картофельная при варке.
В этом рецепте невероятное сочетание вкуса и текстуры. И еще учитывая, насколько он прост.
Древестные китайские грибы
Ингредиенты:
Корень лотоса лотоса - 350 гр
8 древесных грибов (регидратированных и разрезанных пополам или трети)
1/2 чаш красного болгарского перца (нарезанного небольшими кусочками)
1/4 чаш куриного бульона
2 ч л устричного соуса, также можно использовать безглютеновый устричный соус
1/4 - 1/2 ч л соли или по вкусу
1/4 ч л сахара
1/8 ч л белого перца
2 ст л оливкового или растительного масла
6 ломтиков имбиря
2 зубчика чеснока (нарезанный)
2 стрелки зеленого лука
1 ст л вина Шаосин ( можно использовать дешевое китайское вино)
2 ч л кукурузного крахмала (в сочетании с 1 столовой ложкой воды)
Приготовление:
Подготовьте корень лотоса, очистив его, обрезав кончики и тонко нарезав их.
Также подготовьте древесные грибы и болгарский перец.
Доведите большой вок или кастрюлю с водой до кипения и бланшируйте корень лотоса, древесные колосья и болгарский перец в течение 45 секунд.
Хорошо слейте и отложите в сторону.
Добавьте куриный бульон, устричный соус, соль, сахар и белый перец в маленькую миску , хорошо перемешайте.
Разогрейте масло на среднем огне в вок с имбирем.
Готовьте от 30 секунд до минуты, а затем добавьте чеснок и лук-шалот.
Готовьте еще 20 секунд или около того, а затем бланшерованные овощи.
Обжарьте овощи в течение 1 минуты.
Затем добавьте вино Шаосин, затем смесь соуса и готовьте в течение 30 секунд, пока соус не закипят на медленном огне.
В конце добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, убедившись, что кукурузный крахмал не осядает.
Жарьте еще 20-30 секунд, пока соус не покроет овощи, и подавайте.
Приятного аппетита!
Корни лотоса являются одними из самых любимых овощей в Азии и в китайской кухне. Текстура корня лотоса хрустящая при жарке, мягкая и картофельная при варке.
В этом рецепте невероятное сочетание вкуса и текстуры. И еще учитывая, насколько он прост.
Древестные китайские грибы
Ингредиенты:
Корень лотоса лотоса - 350 гр
8 древесных грибов (регидратированных и разрезанных пополам или трети)
1/2 чаш красного болгарского перца (нарезанного небольшими кусочками)
1/4 чаш куриного бульона
2 ч л устричного соуса, также можно использовать безглютеновый устричный соус
1/4 - 1/2 ч л соли или по вкусу
1/4 ч л сахара
1/8 ч л белого перца
2 ст л оливкового или растительного масла
6 ломтиков имбиря
2 зубчика чеснока (нарезанный)
2 стрелки зеленого лука
1 ст л вина Шаосин ( можно использовать дешевое китайское вино)
2 ч л кукурузного крахмала (в сочетании с 1 столовой ложкой воды)
Приготовление:
Подготовьте корень лотоса, очистив его, обрезав кончики и тонко нарезав их.
Также подготовьте древесные грибы и болгарский перец.
Доведите большой вок или кастрюлю с водой до кипения и бланшируйте корень лотоса, древесные колосья и болгарский перец в течение 45 секунд.
Хорошо слейте и отложите в сторону.
Добавьте куриный бульон, устричный соус, соль, сахар и белый перец в маленькую миску , хорошо перемешайте.
Разогрейте масло на среднем огне в вок с имбирем.
Готовьте от 30 секунд до минуты, а затем добавьте чеснок и лук-шалот.
Готовьте еще 20 секунд или около того, а затем бланшерованные овощи.
Обжарьте овощи в течение 1 минуты.
Затем добавьте вино Шаосин, затем смесь соуса и готовьте в течение 30 секунд, пока соус не закипят на медленном огне.
В конце добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, убедившись, что кукурузный крахмал не осядает.
Жарьте еще 20-30 секунд, пока соус не покроет овощи, и подавайте.
Приятного аппетита!
