apple_w

Давно хотела испечь пирог с краской или черной смородиной. Как раз наступил сезон этих ягод. Сезон красной смородины короткий, надо было торопиться.На просторах интернета нашла рецепт немецкого швабского пирога со смородиной «Träubleskuchen.»
Пирог получился невероятно нежный и воздушный. Благодаря шапки из безе с красной смородиной от тает, при этом ягоды сохраняют свой вкус.

Ингредиенты:

3 яйца;
230 г сахара;
114 г сливочного масла ( брусок)
240 г пшеничной муки;
10 г крахмала,
1/2 ч л разрыхлителя теста;
1 ч л экстракта ванили
Щепотка соли;
400 г красной смородины;

Приготовление :

- ягоды смородины очистить от веточек, промыть и хорошо просушить;
Основа:
- размягченное сливочное масло и 100 г сахара смешать и хорошо растереть ложкой, затем добавить
3 желтка и хорошо взбить миксером, до растворения сахара;
- 230 гр муки смешать с разрыхлителем и добавить к яичной смеси с 1 ст л холодной воды и замесить
тесто;
- из теста сформировать блин, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник;
- раскатать тесто на мятом пергаменте, так удобнее укладывать тесто в форму, обрезать лишние
края, если есть, наколоть дно теста вилкой и удрать в холодильник на 30 минут;

Разогреть духовку до 350 f/180c.
- достать форму с тестом из холодильника и запекать 20 минут, пока готовить я наполнитель;
Наполнитель:
- 3 белка взбить со 130 гр сахара до устойчивых пиков,
- далее добавить экстракт ванили, крахмал и оставшейся 10 гр муки и аккуратно перемешать ложкой;
- в безе аккуратно перемешивая добавить ягоды красной смородины ;
- выложить начинку на корж, убрать в духовку и выпекать 20-25 минут ( зависит от духовки);