СЕЗОН ЯБЛОК , ГОТОВИМ ВЫПЕЧКУ С НИМИ

[apple_w]

В этом летне- осеннем сезоне у меня какое- то пироговое помешательство. Видимо причина в том, что давно ничего не пекла. В очередной раз решила испечь яблочный тарт. Сезон же яблок, как не воспользоваться. про яблоки отдельный пост. Могу смело рекомендовать этот тарт, без зазрения совести, но с корректировкой по выпечке. Рецепт еще хорош тем, что в нем мало сахара.





Ингредиенты:
185 гр пшеничной муки
2-3 столовые ложки охлажденной воды
100 г охлажденного несоленого сливочного масла
2 яблока для
3 ст л сахара
80 мл жирных сливок
1 яйцо
1 ст л Кальвадоса , можно без него, но лучше с ним

Приготовление:



Для теста просеять муку в миску, добавить натертое на крупной терке холодное сливочное масло и растереть пальцами в крошку.
Сделайте колодец в центре и добавьте почти всю воду.
Быстро перемешать тесто , при необходимости добавляя больше воды.
Собрать в шар , завернуть в пленку и убрать на 15 минут в холодильник.



Раскатать тесто между двумя листами пергамента, аккуратно переложить в форму диаметром 23 см и хорошо прижать к бортикам. Очень удачная форма со съемным дном с дырочками, хорошо пропекается песочная основа.
Убрать форму с тестом в холодильник на 20 минут.
Разогрейте духовку до умеренно горячей температуры 375 f/190c.
Выстлать тесто листом смятой бумаги для выпечки и заполнить шариками для выпечки или рисом.



Выпекать в течение 10 минут, далее убрать бумагу и выпекать в течение 15 минут или пока основа не станет золотистого цвета по краю.



Очистить сердцевину и тонко нарезать яблоки.
Выложить дольки яблок веером , присыпать 2 ст л сахаром и выпекать 15 минут.
Тем временем взбить яйцо, оставшийся сахар и сливки.



Добавьте ликер, затем аккуратно залить на яблоки.
Выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока кремовая смесь не застынет и не станет пышной и золотистой (она опустится, когда остынет).



Подавать горячим или при комнатной температуре.



Корж получается тонкий и рассыпчатый, это надо учитывать извлекая тарт из формы.
Рекомендации:
- у меня тесто плохо раскатывалось, это видно на снимке готового коржа, надо было бы добавить еще 1 ст л воды;
- в тарт можно добавить больше яблок, почти до бортиков, у меня только доходит до половины;

Приятного аппетита!