apple_w

Продолжаю утилизировать запасы пива. Утиные ножки, приготовленные в пиве, обычно готовят с использованием метода тушения, в результате чего получается нежное мясо и ароматный соус. Рецепты варьируются от приготовления тушеных блюд по-французски в утином жире или с корнеплодами. Я решила приготовить ножки из китайской кухни до популярного, под названием «Пивная утка».

Утиные ножки получились мягким , нежным, в отличии от простого обжаривания , с ароматом китайской кухни.

Ингредиенты:
2 утиных окорочка
1 ст л оливкового масла
2 см свежего корня имбиря
1 - 2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 звездочка бадьяна
Щепотка хлопьев чили
200 мл мл светлого пива
120- 150 мл куриного бульона или воду
1 - 2 ст л соевого соуса
1 ст л коричневого сахара
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

На утиных ножках сделать крестообразные надрезы, не задевая мясо, посолить, поперчить.
Выложить ножки на холодную сковородку кожей вниз включить нагрев и обжарить с двух сторон.
Таким способом они красиво обжарятся.
Выложить ножки в керамическую форму. удалить лишний жир оставив только 1 ст л .
Остальной слить в емкость, для дальнейшего использования.
Мелко нарезать имбирь и чеснок, лавровый лист бальян, чили обжарить в той же сковородке в 1 ст л жира до появления аромата.
Готовую смесь добавить к ножкам.
Добавить пиво, соевый соус, сахар и бульон ( воду), чтобы ножки были 2/3 в жидкости.
Накрывать форму крышкой или плотно фольгой и готовить в разогретой до 325f/180 c один час.
Убрать крышку и запекать еще 10 минут.
Ножки можно можно не перекладывать в форму, а готовить в сковородке не перекладывая. Мне пришлось, у меня мини- духовка.