ГРАВЛАКС ИЗ ЛОСОСЯ В СВЕКОЛЬНОМ МАРИНАДЕ

[apple_w]

Гравлакс (от швед. gravad lax — «закопанный лосось») — это традиционная скандинавская закуска из лосося (или другой красной рыбы), которую маринуют в смеси соли, сахара, укропа, перца и других специй без уксуса, чтобы «законсервировать» рыбу, создавая нежную малосольную рыбу с насыщенным ароматом.


Исторически рыбу закапывали в землю для засолки, но сейчас её маринуют, заворачивая в пленку, и подают как деликатес, часто с горчичным соусом, картофелем и лимоном.
В маринад для красоты добавила натертую свеклу. Такая рыбка красиво будет смотреться на праздничном столе.



Филе лосося с кожей - 800 гр
Отварная свекла - 3 шт , натереть на крупной терке
Соль - 2 ст л соли
Сахар - 1 ст л
Пучок нарезанного укропа
Цедра 1 апельсина
Зерна кориандра - 1 мт л без горки
Бренди ( водка, виски)- 50 мл ( можно не добавлять)

Приготовление:



Смешать все ингредиенты.
В форму выложить рыбу кожей вниз.
Сверху равномерно выложить маринад, накрыть пленкой и убрать в холодильник от 24-36 часов.
У меня филе было толстое, мариновалось 36 часов.
По истечении времени очистить рыбу от маринада и просушить.
Часть нарезанной рыбы можно заморозить, если ее много.