![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wЧоппино - тушёная рыба, рыбный суп или рыбное стью, родом из Сан-Франциско, Калифорния. Это итало-американское блюдо, связанное своими корнями с различными региональными рыбными супами и рагу итальянской кухни.
По одной версии слово «cioppino» происходит от английского «chip-in», что означает «вносить вклад», и что оно использовалось рыбаками Сан-Франциско, которые делились своим уловом с менее удачливыми коллегами. По другой, название калифорнийского блюда происходит от лигурийского «ciuppin», что может означать одновременно «маленький суп» или разрезание на мелкие кусочки остатков пищи, которые использовались для приготовления этого стью.
Чоппино традиционно готовят из дневного улова, который в Сан-Франциско, как правило, состоит из краба Дандженесса, моллюсков, креветок, гребешков, кальмаров, мидий и рыбы, добытых в Тихом океане.
Морепродукты смешивают со свежими помидорами в винном соусе. Блюдо можно подавать с гренками на местной закваске или французским хлебом. Хлеб действует как крахмал, как паста (макароны), его окунают в соус.
Считается, что дорогим это рагу или суп из морепродуктов сделал Нунцио Алиото, итальянский иммигрант, который в 1925 году открыл в Сан-Франциско ресторан «Рыбацкая пристань» и первым в Америке поставил чоппино в меню.
По одной версии слово «cioppino» происходит от английского «chip-in», что означает «вносить вклад», и что оно использовалось рыбаками Сан-Франциско, которые делились своим уловом с менее удачливыми коллегами. По другой, название калифорнийского блюда происходит от лигурийского «ciuppin», что может означать одновременно «маленький суп» или разрезание на мелкие кусочки остатков пищи, которые использовались для приготовления этого стью.
Чоппино традиционно готовят из дневного улова, который в Сан-Франциско, как правило, состоит из краба Дандженесса, моллюсков, креветок, гребешков, кальмаров, мидий и рыбы, добытых в Тихом океане.
Морепродукты смешивают со свежими помидорами в винном соусе. Блюдо можно подавать с гренками на местной закваске или французским хлебом. Хлеб действует как крахмал, как паста (макароны), его окунают в соус.
Считается, что дорогим это рагу или суп из морепродуктов сделал Нунцио Алиото, итальянский иммигрант, который в 1925 году открыл в Сан-Франциско ресторан «Рыбацкая пристань» и первым в Америке поставил чоппино в меню.
