УТИНЫЕ НОЖКИ В ТАДЖИНЕ

[apple_w]

Не знаю, как у вас в семьях, но у нас просыпается « зверский аппетит» на преобретение домашней утвари. Но, это не я, чес слово, это супруг. Что поделаешь, если человек любит поесть, а я готовить)). Все началось с керамического противеня для пиццы, затем была приобретена невысокая специальная форма для запекания https://apple-w.livejournal.com/127937.html. И получилось, как в поговорке..» чем дальше в лес, тем больше дров»). Был приобретен таджин ( тажин) и специальная фориа для крупного рогатого скота и птицы)). Опробовать буду позже. Сейчас выложу рецепты приготовленные в таджине. И ведь действительно получаетс очень вкусно. И почему я сопротивлялась, остактся загадкой)).
Ножки приготовлены по рецепту Сталика, с небольшим изменением.






Ингридиенты:

2 утиные ножки
1 средняя луковица, порезанная кубиками
2 средние моркови, порезанных кубиками
2 пимидора, очищенных от кожи ( 3 минуты подержать в кипятке, чтобы легче снять кожу, порезанные ку
биками
3 сливы, порезанные пополам
4 дольки чеснока
1,5 см корня имбиря, порезанного маленькими кубиками
1 большая картошка, порезанная кубиками
1/4 небольшой тыквы , порезанной кубиками.
Специи:
По 1/2 ч л : кардамона,кориандра,паприки,карицы
По 1/4 ч л куркумы и 1 стручок острого перца
По 1 ч л сухих трав: эстрагона, базелика и мяты ( если нет, то можно свежие добавить), если нет ,
то ничего страшного.
1/2 чаш.воды
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Ножки обжаривала в сковородке. Удобнее вытапливать утиный жир



- сделать ромбообразные надрезы на ножках, только кожу и жировой слой
- положить ножки кожей вниз на сковородку и включить средний огонь , обжарить до золотистой корочки
- убрать ножки в сторону
- разогреть 2-3 ст л вытопленного утиного жира в таджине в следующей последовательности
лук, чеснок морковь , имбирь, помидоры
- добавить специи, посолить
- на морковь выложить сливы, срезом вверх, на сливы утиные ножки кожей вниз, посолить , добавить
стручок острого перца целиком
- добавить 1/2 чаш воды , когда закипит уменьшить до минимума
- на ножки выложить картофель и тыкву, посолить и присыпать сухими травами



Приятного аппетита!!