apple_w

Медальоны из свиной вырезки из эстрагона в сливочном соусе- это вкусное блюдо, которое можно приготовить менее чем за 35 минут. Идеально подходит в зимние будние дни и выходные. Добавление в соус эстрагон (тархун), придает соусу тонкий анисово-травяной оттенок с лёгкой пряной свежестью.На гарнир приготовила паленту.

Ингредиенты:
Свиная вырезка
2 ст л оливкового масла
2 большие луковицы, нарезанные « перышками»
10 шт шампиньонов,:нарезанных пластинами
2 ст л зернистой горчицы
Эстрагон ( тархун), несколько веточек или 1 ст л ч л сухого
2 ст л меда
150 мл сливок 18%
120 мл бульона, овощного, куриного или воды
1 лимон, цедра
Соль и перец по вкусу

Полента:
1 чаш овощного бульона или воды
1 чашьмолока
2 зубчика чеснока, нарезанные
3 ветотки тимьяна
1 чаш средней или мелкой кукурузной муки
2 ст л сливочного масла
1 чаш тертого сыра пармезан
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
На горячей сковороде подрумяньте свиную вырезку, покрытую маслом Mycryo или в жире по вашему выбору, 2 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону.
На той же сковороде обжарьте лук в течение 2-3 минут, добавьте грибы и готовьте еще минуты три. Добавьте горчицу, мед, сливки, лимон, бульон, эстрагон, уменьшите нагрев и готовьте в течение 2-3 минут.
Нарежьте свиную вырезку на медальоны. Положите медальоны в соус и готовьте еще минут 15. Проверьте приправу, соль , перец.