ФИЛЕ КАМБАЛЫ С СОУСОМ ИЗ ТОМАТОВ, ОЛИВОК И КАПЕРСОВ

[apple_w]

Дело в этом рецепте не в камбале. Можно взять любое филе белой рыбы. Дело в соусе. Готовится он очень быстро.Он может украсить любую обжаренную рыбу. У меня было 6 филе камбалы, где- то 300 грамм.





Ингридиенты:

6 шт филе
1 чаш муки
1 яйцо
1 чаш сухарей
60 мл оливкого масла( любого растительного)
1 большая луковица, мелко подрезанная
1/4 ч л хлопьев острого чили ( можно свежий, без семян, мелко порубленный)
16 шт черри томатов или 4 средних, мелко порезанных
50 гр оливок Каламата ( мелкопорезанных )
Пучок базелика ( порезанный)
60 мл рыбного бульона или воды
50 мл белого вина

Приготовление:

Разогреть 30 мл масло в сотейнике, обвалять рыбу поочередно в муке, потом в яйце, потом в сухарях,обжарить с двух сторон
Выложить из сотейника
В сотейник добавить оставшееся масло, обжарить лук 2 мин, перец, томаты, оливки, готовить 2 минуты
Далее влить вино и бульон, немного уварить до загустения соуса 4 минуты
Порезать базелик и готовить еще 1 минуту
Выложить на рыбу

Приятного аппетита!!