КЕКС С ЧЕРНОСЛИВОМ

[apple_w]

Этот рецепт увидела на сайте chatelaine. Испекла его еще в сентябре, но не было времени выложить в жж. Кекс по вкусу получился необычным. Аромат чернослива украсил шоколад, присутствующий в этом рецепте)). В рецепте присутствует алкоголь, можно его исключить. Кекс становится вкуснее, если завернуть в пергамент и дать полежать пару дне.






Ингредиенты:

1 1/4 чаш чернослива без косточек
1/3 чаш коньяка ( бренди, арманьяк)
1 чаш муки
2 ст л несладкой кокосовой пудры
1/2 ч л пекарского порошка
1/2ч л соды
Щепотка соли
1;4 чаш регулярного йогурта
1/4 чаш растительного масла
1 яйцо
2 ст л обычного сахара
1/4 чаш коричневого сахара
2 ст л мелассы
1 чаш рубленного шоколада (чипсы)
1/2 чаш фисташек ( любых орехов)


Сироп:
1/4 чаш воды
1/3 чаш сахара
2 ст л коньяка

Приготовление:

- разогреть духовку до 325 f
- форму 20*20 см выложить бумагой для выпечки

- в маленьком сотейнике ,на среднем огне, проварить 1/2 чаш чернослива с 1/3 чаш коньяка в
течении 2-3 минут, убрать с огня ( сироп сохранить)

- венчиком в миске хорошо перемешать муку, кокосовую пудру, пекарский порошок, соду, соль

- в процессоре измельчить 3/4 чаш чернослива с молоком и маслом, до пастообразного состояния,
выложить в миску, добавить яйцо, сахар, мелассу , хорошо перемешать лопаткой

- аккуратно, в три приема добавить пасту в муку , затем добавить шоколад с орехами,перемешать,
выложить в форму, разровнять

- отжать проваренный чернослив, разрезать пополам, выложить на тесто, немного утопив его

- выпекать 45-50 минут ( зависит от температурного режима духовки)

Пропитка:
- в маленьком сотейнике , на среднем огне, смешать воду с сахаром, до полного растворения в течении
10 минут

- снять с огня, немного остудить, добавить коньяк и сироп от чернослива

- достать кекс из духовки, шпажкой для шашлыка сделать отверстия, покрыть поверхность кекса сиропом




Приятного аппетита!!