apple_w

Когда ходим в китайский ресторан, по всегда заказываем утку по - Пекински. Для этого блюда, как нам рассказывал официант выращивают специальных уток. Не считаю, что такую утку можно приготовить дома..но, захотелось. Охота, как известно, пуще неволи. Я рискнула.. а вдруг получится. Как в ресторане не получилась , но оказалось вкусной и румяной. Думаю, не получилась по -Пекински из- за духовки и техники запекания. Рецепт выложу, утка- то все равно вкусная получилась. Подавала с картофелем и это совсем не по - Пекински)).

Маринад:
Утка - 2 кг
1,5 литра воды
2 гр острого красного перца
4 почки гвоздики
3 звездочки бадьяна
3 гр семян фенхеля
1/2 небольшой палочки карицы
40 мл рисового уксуса
4 см порезанного корня имбиря
50 гр меда
Соль по вкусу

Доводим до кипения , кипятим 5 минут и обдаем утку маринадом
Вот такая страсть получилась. Кожа сжалась и приобрела неприятный оттенок.

- Далее натераем утку смесью из 1 ч л сухого чеснока , 1 ч л меда и 1 ч л молотого имбиря
- Сажаем утку на бутылку, бутылку ставим в миску , в нее будет стекать лишняя жидкость и ставим в холодильник на 12 часов, чтобы она подсохла.
- За 2 часа до приготовления достать утку из холодильника
- Разогреть духовку до 430-450 f / 220-230 c
- Поместить утку в форму с крышкой или на противень с высокими бортами и накрыть фольгой
- Выпекать в течении часа
- Открыть утку , смазать смесью по 30 гр соевого соуса и кунжутного масла, поместить в духовку на 10
минут или до румяной корочки
- Достать из духовки и обильно смазать 30 гр медом
- Снова поместить в духовку до румяной корочки, где- то на 4-5 минут