ПАЛЕНТА С ГРИБАМИ

[apple_w]

Когда была в Милане, то в одном из ресторанов недалеко от собора Дуомо , антипаста была из паленты с мясным соусом "Болоньез". Мне блюдо понравилось. Но просмотрев рецепты в старой итальянской книге по кулинарии, я обнаружила рецепт паленты с грибным соусом. В рецепте были грибы порчини ( белые грибы). Можно взять портобелло. Но у меня были шампиньоны. Соус получился вкусным. Вкусно и с поджаренными тостами.
Это грибной соус можно подавать с картофельным пюре, рисом, гречневой кашей.





Нам понадобится:



2 ст л сухих белых грибов

60 мл оливкого масла

1 маленькая луковица

700 гр свежих грибов

2 дольки чеснока

3 ст л петрушки

3 очищенных томата

2 ст л томатной пасты

175 мл теплой воды

1/4 ст л свежего тимьяна

2 лавровых листа

Соль, перец

Палента- готовить по инструкции.


Приготовление:

т

Замочить сухие грибы в теплой воде на 20 минут.
Сполоснуть грибы, отжать и обмокнуть в бумажном полотенце .





Порезать грибы и лук



Развести томатную пасту в бульоне из- под грибов.



Разогреть масло, обжарить лук до прозрачности.

Добавить свежие и замоченные грибы, пока не испарится жидкость.

Добавить чеснок, томаты,готовить 4-5 мин.

Добавить разведенную томатную пасту и травы. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Готовить на среднем огне 15-20 мин.

Приготовить паленту по инструкции.