ЛЕТНЕЕ РИЗОТТО

Ризотто- это нежное и тающее во рту итальянское блюдо готовящегося из круглого крахмального риса- арборио

Чем прильщают меня такие рецепты- это тем, что они просты в приготовлении и не занимают много времени.
И потом, на дворе лето и хочется " легких" блюд.
Одно из них это ризотто. В нем нет мясных, морских и грибных составляющих. Только овощщи и в основном все веселого летнего цвета- зеленые))
И что не мало важно , готовится это блюдо 20-25 минут.





Ингредиенты:



1/2 - красного лука ( можно любого сладкого)

1/2 - цукини

1/2 - палочки сельдерея

10 - стеблей аспарагуса

1 горсть - замороженного горошка или свежего

3-4 ст л - оливкого масла

1 горсть листьев мяты

4-5 горстей риса для ризотто

1 литр куриного или овощного бульон ( я предпочитаю куриный)

1/2 чашки белого вина

2 ст л сливочного масла

1/2 - цедры лимона

1 чашка - сыра Пармиджано

Соль, перец

Приготовление:



Порезать овощи, как на картинке



В сотейнике разогреть 2 ст л оливкого масла и 1 ложку сливочного, добавить лук, сельдерей и обжаривать на среднем огне в течении 5 минут



Добавить рис и мешать не переставая, пока рисинк не станет прозрачным, в течении 1 минуты



Влить вино и дать ему немного выпариться , и затем добавить 1 половник горячего бульона( бульон должен быть горячим)



Добавить цукини и аспарагус , и 2 половника бульона, непрерывно мешая.
Рис все время должен находиться в бульоне и несильно кипел.



Снять с огня, добавить 1 ст л сливочного масла, чуть горячего бульона, сыра , мелко порезанной мяты и цедры лимона
Аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!!

ШАКШУКА

Шакшука (араб. شكشوكة‎‎; ивр. ‏שקשוקה‏‎‎‎) — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ.Считается, что родина блюда — Тунис.Подаётся с хлебом или питой.





Ингридиенты:



1/4 луковиц

1/4 болгарский перец (предпочтительнее красный)

1/2 маленького перчика чили (семена лучше удалить)

1 зубчик чеснока

2 спелых помидора ( лучше взять испеченный , без кожи)

2 свежайших яиц

1/2 ч л паприка, соль, перец, можно добавить зиры или куркумы

2 ст л оливкого масла

Несколько веточек петрушки.

Приготовление:



Помидоры вымыть, сделать надрезы, залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем очистить и мелко порезать.
Лук и чеснок обжарить слегка на среднем огне. Добавить болгарский и острый перец, готовить 5 минут.



Добавить помидоры. Посолить, поперчить, приправить паприкой. Готовить на среднем огне 5 минут.
Матбуха готова.



В матбухе сделать углубление и выложить в них по целому яйцу.
Готовить до тех пор пока белок не побелеет, а желток останется жидким.



Посыпать зеленью.




Подавать с питой.

Приятного аппетита!!