УТКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Утку готовила давно. Сдела снимок, но Вид не очень презентабельный, так как готовила не для гостей. И все- таки решила выложить рецепт, чтобы не забыть.Утка получилась изумительная)). По рецепту на готовую утку выложить полосочки цедры. Это рецепт Stefano Faita. Это наш канадский кулинар и у него TV шоу. Очень энергичный и обонятельный товарищ)).





Ингридиенты:

Утка - 2 кг
Соль, перец
Цедра 1 апельсина ( для украшения)
Чабрец - 2-3 веточки
Розмарин - 2-3 розмарин
2 ст л сахара
2 ст л шерри уксуса ( или любого белого винного)
60 мл белого вина
60 мл куриного бульона
200 мл апельсинового сока
100 мл лимонного сока
15 гр сливочного масла
Апельсины для украшения , порезанные дольками

Приготовление:

Разогреть духовку до 400 f / 200 c

- вилкой наколоть утиную кожу, посолить, поперчить
- в полость утки положить порезанный апельсин с чабрецом и розмарином
- выложить утку на противень грудкой вверх и запекать 2 часа или до 68/70 с в толстой части
- периодически поливать вытопленным утиным жиром
- когда утка будет готова, убрать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут отдохнуть


Пока утка готовиться надо приготовить соус:

-Для украшения снять с апельсина цедру тонкими полосками и бланшировать на среднем огне в течении 1-2 мин
- в сотейник положить сахар с уксосом и готовить 5-7 минут на среднем огне до растворения сахара
- увеличить огонь, добавить белое вино , уваривать соус 2-3 минуты
- добавить бульон и апельсиновый сок и уваривать до загустения сиропа 10 мин
- снять с огня , добавить сливочное масло и лимонный сок, хорошо размешать венчиком
- соус процедить серез сито
- готовую утку хорошо обмазать соусом
- выложить на блюдо ломтики апельсина, на них разместить утку, украсить цедрой

Приятного аппетита!!

НАСТРОЕНИЕ

Недавно были на концерте американского гитариста итальянского происхождения Джо Бонамасса. Удивительно талантливый гигарист, исполняет написанные самим произведения. В его репертуаре можно услышать блюз, роке н ролл, рок. Так же для турне приглашает известных музыкантов.

Джо Бонамасса родился в Нью-Хартфорде, штат Нью-Йорк, 8 мая 1977 года. Его отец торговал гитарами, поэтому уже в четыре года Джо практиковался на детских моделях «Chiquita». По достижении семи лет он перешёл на взрослый инструмент и играл блюз. Когда Бонамассе стукнуло десять, он начал выступать на публике, а в двенадцать его пригласил открыть свой концерт Би Би Кинг. Блюзмену понравилась игра Бонамассы, а после его игру оценили такие музыканты, как Бадди Гай, Дэнни Гэттон, Роберт Крэй и Стивен Стиллс. Будучи ещё подростком, Джо познакомился с сыном басиста «Allman Brothers Band» Берри Оукли и организовал с ним проект «Bloodline».