НАСТРОЕНИЕ

Одни из любимых цветов- тюльпаны. Май выдался не очень теплый и дождливый, срок цветения был дольше обычного

ФАРШИРОВАННЫЙ КАЧАН КАПУСТЫ

На этот рецепт я давно положила глаз из книги дочери. Не могу сказать, что я в восторге от этого рецепта, больше мороки, чем с обычными голубцами. Впрочем этот рецепт хорош для гостей своей необычной подачей. Немного изменила составляющие фарша. Супруг купил итальянские сосиски ( колбаски) из натурального фарша с рапини ( итальянская капуста).В дальнейшем такой состав фарша буду использовать для голубцов. У меня была Савойская капуста, как по рецепту. Я бы рекомендовала брать обычную белокочанную, у нее листья потолще и посочнее. Чтобы листья легко отставали от кочерыжки, капусту можно заморозить на сутки или опустить в кипяток.





Ингредиенты:

Марля большого размера
1 вилок капусты
500 гр фарша
1 ср луковица, порезанная кубиками
2 ср моркови порезанные кубиками
1 сладкий перец, порезанный кубиками
2 палочки сельдерея, порезанных кубиками
10 грибов, шампиньонов , порезать кубиками
2-3 ст л растительного масла
1/2 чаш сырого риса
Специи: обегано , кориандр, соль, перец по вкусу
Фольга
Пергаментная бумага

Приготовление



Рис залить кипятком и оставить на 20 минут
В сотейнике добавить масло, слегка обжарить лук, морковь, перец, сельдерей, грибы, специи, посолить, поперчить, остудить
Подготовить капустные листья
В миске смешать фарш , овощи и рис



Формируем кочан капусты
Застелить глубокую миску марлей, чтобы свисали концы, на нее по кругу выложить капустные листья, утолщениями вверх
На листья выложить 1/3 фарша, уплотнить выгнутой стороной ложки
Прикрыть фарш вторым слоем листьев, на него 1/2 оставшегося фарша и снова накрыть листьями
Выложить оставшейся фарш , накрыть оставшимися листьями
Должно получиться три слоя. Можно сформировать и больше слоев. Все зависит от размера кочана и кол- ва фарша.



Собрать концы марли и хорошо стянуть, сформировав колобок
Аккуратно убрать марлю.
На столе расстелить фольгу, на фольгу пергамент
Плотно завернуть колобок в пергамент, потом в фольгу
Разогреть духовку до 350 f/ 180 c
Поместить колобок в духовку и выпекать 1.30 минут
Колобок вынуть из духовки, снять фольгу и пергамент, снова поместить в духовку и запекать до румяной корочки ( можно пропустить этот процесс)
Подавать со сметаной или с йогуртом



Приятного аппетита!!

БУЛОЧКИ С РИКОТТОЙ, ИЗЮМОМ И КЛЮКВОЙ

Для «Хлеб всему голова!»

https://hrizantema-8.livejournal.com/273939.html#comments

Этот рецепт я увидела в жж у Ирины. Она дала ссылку на этот рецепт https://gotovim-vmeste1.livejournal.com/507117.html. Очень вкусные получились булочки. Только мне пришлось заменить рикотту на «cottage cheese “. Это сыр, который по консистенции и вкусу похож на рикотту. Использовала сырые дрожжи. Для меня выпечка на них удачнее и вкуснее , чем на сухих дрожжах. Рецепт можно посмотреть по ссылке. Интересно было наблюдать, как внуки ели эти булочки. Вначале они выковыряли изюм и клюкву, потом уже съели мякиш. Это напомнило мне детство. Я точно так же ела булочки с изюмом. Такие булки хороши с молоком.

НАСТРОЕНИЕ

После дождя.. на ветках барбариса остались прошлогодние ягоды. На них капельки дождя выглядят, как маленькие прозрачные бусинки.

КАТЛАМА - УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Для ФМ « Хлеб всему голова!»
https://hrizantema-8.livejournal.com/273939.html#comments


У меня блинно- лепешечный период)). В этот раз я рискнула приготовить Катламу. Рецепт взяла из интернета. Рецепт хорош тем, что начинка из различных трав. Готовить не сложно, главное тонко раскатать тесто.








Ингредиенты:

Мука 300 гр
Разрыхлитель 1 ч л
Соль 1 ч л
Вода 400 гр
Крахмал для подсыпки ( у меня кукурузный)
Растопленное сливочное масло

Начинка:
Зелень: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук - по небольшому пучку, мелко порезать, посолить,поперчить

Приготовление:



Замесить мягкое тесто и хорошо вымесить, оставить на 20 минут под пленкой
Порезать мелко зелень, посолить, поперчить
Разделить тесто на 6 равных частей, скатать колобки, накрыть пленкой
Начинку тоже разделить на 6 частей
Присыпать стол крахмалом , взять один колобок и очень тонко раскатать в круг. Благодаря крахмалу тесто хорошо и тонко раскатывается
Смазать тесто маслом, чуть присыпать крахмалом, равномерно распределить зелень и начинать складывать квадрат
Мысленно разделить тесто на 3 части, вначале накрываем верхней частью , чуть придавливая для выхода воздуха, смазываем тесто сливочным маслом, далее накрываем нижней частью, смазываем маслом, затем складывает края, так же смазывая маслом.
Должен получиться квадрат, его нужно тонко раскатать.
Разогреть масло в сковородке и обжарить лепешки с друх сторон до золотистой корочки



Лепешка легко рвется

Приятного аппаратур!!