МАФФИНЫ С БЕКОНОМ, ОЛИВКАМИ, СЫРОМ и ТИМЬЯНОМ

Мне сложно пройти мимо красиво иллюстрированной книги с рецептами кондитерских изделий и книг по кулинарии, напечатанных на хорошей бумаге с красивыми снимками. Сейчас в интернете легко можно найти любой рецепт, но мне приятнее готовить по рецептам напечатанных в книгах. Для меня это терапия, которая поднимает настроение)). Хотя у меня имеется ряд книг с рецептами капкейков и маффинов, но мне так захотелось купить эту книгу)). В книге под названием « Celebrating cupcakes and muffins” , автора Michal Moses , имеется 75 рецептов . Один из рецептов сегодня испекла. Они однозначно хороши будут с омлетом.







На 12 штук
Рецепт в чашках 250 мл

85 гр порезанного бекона
85 гр мягкого несоленого сливочного масла
1 большое яйцо
1 чаш молока
2 1/4 чаш муки
2 1/2 ч л пекарского порошка
1 ч л сахара
1/2 ч л соли
1/4 чаш черных оливок
1 ч л листочков тимьяна
1 чаш натертого сыра ( например чаддер)

Приготовление:



Разогреть духовку до 375 f/190 c.
Смазать растительным маслом бумажные формы для маффинов.
В микроволновки или на сковородке подсушить бекон до хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенца для удаления лишнего жира.
В миске смешать яйцо, масло, молоко.
В другой миске смешать муку, пекарский порошок, сахар и соль.
Добавить сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешать.
Далее добавить кусочки бекона, оливки, тимьян и сыр.
Выложить тесто в формы для маффинов на 3/4 объема.
Поместить в духовку и выпекать 25-30 минут или до сухой зубочистки.
Убрать из духовки, дать постоять 15 минут.

МАФФИНЫ ИЗ РЫБЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Этот рецепт я увидела в книге у дочери, сделала снимок телефоном. К сожалению автора не помню. Маффины выглядят красиво и их можно подавать , как горячую закуску. Фарш и пюре можно приготовить заранее. Перед подачей пюре разогреть в микроволновке. Я так и поступила.





Ингредиенты:

Картофельное пюре:

3 средних картофеля, очищенных и порезанных на четвертинки
125 мл жирных сливок комнатной температуры
25 гр сливочного масла комнатной температуры
Небольшой пачек укропа, мелко порезанного
Соль и перец

Маффины из рыбы

Бумажные формочки для маффинов

450 грамм лосося без кожи, нарезанного кубиками
3 перышка зеленого лука , мелко порезанного
1/4 красного болгарского перца, мелко нарезанного
3 ст л панировочных сухарей или панко
2 ст л ложки сметаны
Цедра небольшого лимона + 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Несколько веточек мелко нарезанных листьев петрушки
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 перец халапеньо, без семян, мелко порезанный
1/2 ч л соли
1 ч л черного молотого перца

Приготовление:

Картофельное пюре:



Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, слить отвар, добавить масло и сливки, хорршо взбить, добавить укроп, перемешать.
Приготовление пюре можно подвязать по времени к выпечке маффинов из рыбы, чтобы не разогревать его лишний раз.



Разогреть духовку до 400f/200 c

В кухонный комбайн добавить яйцо, лосось, зеленый лук, болгарский перец, панировочные сухари, сметану, цедру и сок лимона, петрушку, чеснок, халапеньо, соли и черный перец.
Порубить на программе « пульсация» пока рыба не станет кусочками с горошину и хорошо перемешается с другими ингредиентами. Фарш не должен быть перемолот.
Если у вас нет кухонного комбайна, порубите мелко ингредиенты и перемешайте в миске.
Такой фарш можно хранить в холодильнике до одних суток.
Выложить фарши порционно в бумажные формочки так , чтобы они были вровень с краями бумажной формочки, прижмите фарш пальцами.
Перед тем, как ставить маффины в духовку , подогрейте картофельное пюре, если вы его приготовили заранее.
Выпекать маффины 8-10 минут, не пересушите, а то они не будут сочными.
Убрать из духовки и при помощи кондитерского мешка с насадкой нанесите картофельное пюре.



В разрезе..



Приятного аппетита!