ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА

ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html

Давно руки чесались приготовить фрикасе и именно из кролика в розовом вине. Как раз подвернулся такой случай. Можно было не заморачиваться и приготовить его с костями, порубив на небольшие кусочки, но мне хотелось приготовить только из филе. Поэтому пришлось потратить , время на отделение мяса от костей. А дальше процесс пошел, как по маслу. Из костей сварила бульон, часть пошла в соус, остальную часть заморозила. Фрикасе готовила в мультиварке.





Ингредиенты:

Кролик
1 средняя луковица, мелко порезать
2 средние моркови, порезать кружочками
1/2 чаш муки
1 ст л соли
1/2 ст л молотого перца
3 ст л оливкового масла
500 мл розового вина
1 ст л дижжонской горчицы
Пучок из трав: 3 веточки тимьяна, 1 розмарина, 3 листочка шалфея
1 чили 🌶
1 лавровый лист
Бульон по необходимости

Приготовление:



В емкости смешать муку с перцем и солью, перемешать, обвалять кусочки кролика в муке, лишнюю стряхнуть.
В чаше мультиварки разогреть 2 ст л масло, частями обжарить кусочки кролика, убрать в сторону.
Далее в эту же чашу добавить оставшуюся 1 ст л масла и обжарить лук с морковью в течении 2-3 минут.



Вернуть кролика в мультиварку к овощам, аккуратно перемешать.
Добавить вино, травы, специи, перец, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течении 1,5 часов, периодически мешая и подливая бульон по мере необходимости.
Кролик не должен пригорать.

# 73 ЛИСТОВОЙ САЛАТ С УТКОЙ И ФРУКТАМИ

ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html

Осталась половина приготовленной утиной грудки и надо было пристроить. Решила приготовить салат, тем более в холодильнике стояла коробка смеси из салатных листьев. В такой салат подойдут любые листья, как шпинат, аругула, мангольд, кресс салат..
В этот салат лучше бы подошли дольки апельсина, но в наличии его не было, были мандарины. Так же можно яблоко заменить грушей. Честно говоря я не ожидала, что в холодном виде грудка будет вкусной.





2 горсти салатной смеси
1/2 готовой утиной грудки
1/2 зеленого яблока, порезанного на дольки и сбрызнутая лимонным соком
1 мандарин, дольки
Горсть тыквенных семечек, можно семечки подсолнечника или любые орехи
2 ст л оливкового масла
1 ст л темного бальзамического уксуса
Соль, перец по вкусу

В емкость выложить салатные листья , сверху утиную грудку, яблоко, дольки мандарина, семечки , соль, перец.
Смешать уксус с маслом, перемешать и вылить на салат.
Далее аккуратно перемешать.



Приятного аппетита!