ПАСТРОМА ИЗ ИНДЮШКИ

С целой тушкой индюшки не срослось. Пару раз запекала, но не впечатлила. Предпочитаем из индюшатины суп- лапшу и котлеты. В журнале у irina_co увидела рецепт Пастромы из индюшки и захотелось приготовить. Кстати Пастрому не готовила, стало интересно. Мне индюшачья грудка в специях понравилась в холодном виде больше, т к структура волокон изменилась и стала плотной. Кто не в ладах с тушкой,рекомендую грудку.





Ингредиенты:

450 гр индюшачьей грудки

Для рассола:

500 мл воды
1/2 ч л зерен кориандра
3 шт маленьких лавровых листа
15 гр крупной соли
4 шт бутона гвоздики
7 зерен кардамона ( их одной коробочки), раздавить

Набор специй для обмазки:

2/3 ст л с красная сладкой паприки
2/3 ч л белого перца
1/4 ч л сушеного имбиря
2/3 ч л сушеного чеснока, порошок
2/3 ч л сушеного корня петрушки ( не оказалось в наличии)
1,5 ст л оливкового масла
1,5 ст л лимонного сока

Приготовление:



В кастрюле вскипятить воду, убрать с плиты и добавить все ингредиенты для рассола.
Когда рассол полностью остынет положить в него грудку, накрыть крышкой и убрать в холодильник на
12-24 часа.



Форму 20х20 выложить двойной слой фольги с запасом.
Смешать все специи и обильно смазываем грудку со всех сторон.
Поместить грудку в форму и хорошо укрыть двойным слоем фольги, а затем и оставленной с краев.
Разогреть духовку до 450 f/230 c и ставим грудку на 15 минут.
Выключить духовку и оставить грудку не открывая дверцу на 2-3 часа.



Грудка получилась очень сочной.

Приятного аппетита!