ФИЛЕ ФОРЕЛИ В КЛЕНОВО - ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

Обычно этот рецепт готовим на кедровой доске и запекаем на барбекю. В данный момент барбекю отсутствует, поэтому решила приготовить в духовке. Сладость сиропа уравновешивает остроту горчицы, а лимон придает приятный цитрусовый аромат. Кленовый сироп можно заменить медом. На все про все понадобиться 20 минут.





Ингредиенты:

450 гр филе форели с кожей
2 ст л без верха зернистой горчицы
1 ст л кленового сиропа
1 ч л цедры лимона
3 веточки тимьяна , листочки
1 долька чеснока, натертой на мелкой терке
Соль, перец белый ( черный) по вкусу

Приготовление:



Разогреть духовку до 400 c/200 c
Выложить филе рыбы на противень.
Смешать все ингредиенты для маринада и равномерно нанести на рыбу.
Запекать в духовке 15-17 минут или до готовности.

Приятного аппетита!

В этот день 5 лет назад

Этот пост был опубликован 5 лет назад!

АРОМАТНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

Заказывая пиццу в ресторане всегда прошу принести оливковое масло настоянное на остром перчике. Вот и задалась вопросом, почему бы самой не настоять ароматные масла на различных ингредиентах и в последствии откорректировать состав. У меня получилось 5 бутылочек по 250 мл. Такие масла можно использовать для салатов, мяса, рыбы и для выпечки.
Такие масла





У меня 5 бутылочек по 250 мл каждая. Для четырех образцов использовала масло виноградных косточек и одно с оливковым масло. Три образца с подогретым маслом и два с холодным.
Теперь описания ингредиентов в каждой бутылочке.

Холодное масло виноградных косточек:
3 засушенных гриба портобелло ( белые)
3 лавровых листам

1 острый перец чили
3 дольки чеснока
Смесь перцев по 10 шт черного и красного

Горячее масло виноградных косточек 80-85 с:
1 ветка розмарина
5 веток тимьяна
2 шт лаврового листа
14 шт смеси перцев красного и зеленого
10 шт кориандра

1/2 цедра апельсина
1/2 цедра лимона
5 листочков мяты
1/4 ч л хлопьев чили

Горячее оливковое масло 80-85 с:

1 ветка розмарина
5 веток тархуна
2 дольки свежего острого перца
1 звездочка бадьяна

Рекомендации:

Сырье должно быть сухим, как и тара, без грамма воды.
Если используются травы, то отдавать предпочтение свежим, а не сухим.
Цитрусовые можно использовать как целые полоски, так и мелко порезанные.
Цитрусовые можно использовать как крупными , так и небольшими кусочками.
Настаивают масла 2-3 недели, потом процеживают.
Такие масла могут храниться до 6 месяцев в прохладном месте, если соблюдена технология и оно не заплесневело от попадания воды.