# 104 КАПУСТА ПО - КОРЕЙСКИ

Все знают и дети, и особенно взрослые, что капуста полна витаминов и минералов. Зимний овощ обеспечивает организм витамином С, А, В, Е и К, а также кальцием, калием, и магнием.Из капусты можно приготовить множество вкусных блюд, но особое место в рационе семьи занимают салаты. В холодильнике залежался вилок рыхлого кочана и половинка плотного. В интернете приглянулся рецепт Любови Ким. Он мне понравился тем, что не надо было заливать капусту рассолом и ждать, пока она промаринуется и капуста нарезается крупными кусками. Лучше оставить готовую капусту на ночь.






Ингредиенты:

1500 гр - капусты очищенная от кочерыжки и крупно порезанная
210 гр - моркови, натертая длинной соломкой на терке
3 - зубчика чеснока, выдавленные через чесночницу
45 гр - оливкового масло ( растительное)
40 гр - сахара
Соль по вкусу , вначале добавляла 1 ст л , затем досаливала по вкусу
1,5 ч л - обжаренных семян кориандра ( не пережарьте !!) и перемолотый ступке
2 ч л - сладкой паприки ( для цвета и для вкуса)
0,5 ч л - острого перца ( или по вкусу)
1 ч л - куркумы
100 гр - яблочного уксуса ( или 1 ст л 70% обычного уксуса)

Я бы рекомендовала все ингредиенты либо чуть прибавить, либо убавить….. надо пробовать до того, как заливать салат раскалённым маслом.

Приготовление:



Капусту крупно порезать, разделить плотные квадраты добавить 1 ст л соли без верха.
Слегка пересыпать руками, равномерно распределив соль, не жмыхая , оставить на 30 минут до появления сока.
В капусту добавить нарезанную соломкой морковь и деликатно перемешать.
Хорошо слить появившейся сок , слегка отжимая капусту.



Раскалить масло на сковородке.
На капусту выложить сахар, обжаренный молотый кориандр, паприку, острый перец горочкой на паприку, яблочный уксус, чеснок.



Вылить раскалённое масло на острый перец.
Добавить куркуму и хорошо перемешать для лучшего распределения специй.
Можно добавить еще куркумы для цвета, только не переборщить.
Хорошо и аккуратно перемешать для распределения куркумы.



Приятного аппетита!