СВИНИНА С АНАНАСАМИ ( PORK HAMONADO )

В это филиппинское блюдо можно использовать любой кусок свинины, но для более богатого вкуса и бархатистой мягкой текстуры лучше использовать часть с кожей и жиром, такие как рулька, грудинка или плечо.
Свинина тушится в смеси ананасового сока и соевого соуса вместе с чесноком, луком, перцем горошком и лавровым листом. Когда мясо станет мягким, в него добавляют коричневый сахар, чтобы добавить сладости, и кусочки ананаса, чтобы придать блюду завершенность.



Хамонадо- это филиппинское блюдо состоит из маринованного мяса, приготовленного в сладком ананасовом соусе. Это популярное блюдо во время Рождества в филиппинских регионах, где обычно выращивают ананасы. Хамонадо также является общим термином для пикантных блюд, маринованных или приготовленных с ананасом на Филиппина»…



Ингредиенты:

2 ст л оливкового маслам
450 гр стейк из свиной рульки ( не солить перед жаркой)
1 луковица, очищенная и нарезанная
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1/2 чаш ананасового сока (из банки с ананасами)
1/8 чаш яблочного уксуса
1/4 чаш соевого соуса
1/2 чаш воды
10 шт перца горошком
2 лавровых листа
1/2 ст л коричневого сахара
соль и перец по вкусу
1/2 чаш кусочков ананаса

Приготовление:



В сотейник с толстым дном хорошо разогреть масло.
Обжарить стейк с двух сторон до золотистой корочки, убрать из сотейника на бумажное полотенце.
Держать в тепле.



В сотейник добавить лук и чеснок, готовить, регулярно помешивая, пока они не станут мягкими.
Вернуть свинину обратно в сотейник.
Добавить ананасовый сок и уксус, довести до кипения, не накрывая крышкой и готовить аккуратно мешая в течении 2-4 минут.
Добавить соевый соус, воду, перец горошком и лавровый лист.
Перемешать, чтобы распределить лук, довести до кипения, снимая пену, которая образовалась сверху.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 50–60 минут или до тех пор, пока свинина не станет очень мягкой, а жидкость не уменьшится.



Добавить коричневый сахар, перец , если надо посолить.
Продолжать готовить, пока соус не загустеет.
Добавить кусочки ананаса и готовить примерно 1–2 минуты или пока они полностью не прогреются. Подавать горячим.



Мясо получилось мягкое и ароматное, благодаря соусу.



Приятного аппетита!