# 112 САЛАТ С ХАЛЛУМИ

Этот салат из свежих и ароматных ингредиентов, включающих поджаренный Халлуми, хрустящие маринованные огурец, лук и фенхель. Украденный поджаренными кедровыми орешками и гранатовыми зернами.





Ингредиенты:

Для салата:

1/2 английского огурца
1/2 луковица фенхеля, небольшая
1/2 небольшого красного сладкого лука
1 ст л сахара
1/2 ч л соли
1/4 ч л черного перца
3/4 чаш белого винного уксуса
1/2 чаш воды

Для жареного халлуми:

140 гр сыра Халлуми, разрезанного вдоль на два куска
Оливковое масло, для смазывания

Для украшения:

2 ст л кедровых орешков, поджаренных
2 ст л зерен граната
Оливковое масло
Специальное оборудование:


Приготовление:

Разрезать огурец вдоль и вычистить зерна чайной ложкой.
Фенхель очистить от сердцевины.
Нарезать огурцы, фенхель на мандолине.
Лук нарезать соломкой.
Выложить овощи в миску, добавить сахар, соль и перец, перемешать, оставить на 2 минуты.
В другой миске смешать уксус, воду, перемешать, добавить к овощам, оставить на 20-25 минут, периодически перемешивая.
В миске смешать уксус, воду, сахар, соль, хорошо перемешать залить овощи и оставить на 20-25 минут, периодически перемешивая.

Сыр халлуми:
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне.
Ломтики сыра халлуми, промокнув их бумажным полотенцем.
Положить ломтики на тарелку и слегка смазать их оливковым маслом, чтобы они покрыли бока.
Обжарить сыр на горячей сковороде, пока на каждом ломтике не появится темно-коричневая корочка, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Сборка салата::
Процедить и слить маринад с овощей.
Положить на тарелку овощи, на овощи сыр, украсить орехами и зернами граната.
Сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

Рыбные котлеты- это своего рода палочка- выручалочки у меня. Их можно готовить из любой рыбы. И добавлять разные морепродукты. У меня филе лосося. В этот раз в рыбный фарш я добавила йогурт и овсяные хлопья.
Котлетки получились сочными, нежными и симпатичными.





Ингредиенты:

Филе лосося - 500 гр
Овсяные хлопья - 65 -70 гр
Средняя луковица
Яйцо - 1 шт
Йогурт - 1 ст л
Мука - 1 ст л ( или больше, для загущения ):
Специи для рыбы- 1 ч л
Укроп- несколько веточек
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



- измельчить хлопья в процессоре, пересыпать в емкость,
- далее добавить лук и измельчить, но не мелко, к луку добавить яйцо , далее кусочки рыбы,
- выложить рыбу в емкость, добавить овсяные хлопья, йогурт, соль , перец, перемешать, накрыть
пленкой, убрать в холодильник на один- два часа,



- достать из холодильника , сформировать котлеты, обвалять в сухарях И обжарить с двух сторон
до готовности