АДЖАПСАНДАЛИ ( აჯაფსანდალი)

Аджапсандал — блюдо кавказской кухни (грузинской, армянской, азербайджанской). Есть предположение, что название этого блюда происходит из турецкого языка и означает «какая ты красивая».Однако нет никаких доказательств. Это блюдо состоит из лука, баклажанов, помидоров и болгарского перца, обжаренных на гриле, тушенных или обжаренных на растительном масле и приправленных чесноком, базиликом, листьями кориандра, петрушкой. Еще в этот блюдо можно добавить картофель, но мне не очень нравится.Сейчас сезон свежих овощей и самое время готовить такие блюда.





Ингредиенты:

Баклажаны - 500 гр
Лук - 150 гр
Сладкий перец -150 гр
Острый зеленый перец - 15 гр ( блюдо получается достаточно острым так, что на вкус)
Томаты в собственном соку - 400 гр
Кориандр - 1 ч л, без верха , прогреть до аромата на сухой сковородке
Хмели - сунели - 1 ч л , без верха
Оливковое масло
Зелень : кинза, базилик, петрушка
Соль, черный перец

Приготовление:



- частично очистить баклажан вдоль, нарезать кубиками размером 1.5 - 2.00 см, посолить,
перемешать, оставить на 20 минут для образования сока,
- нарезать лук, сладкий и острый перцы кубиками,
- хорошо отжать баклажаны от лишнего сока,
- в сотейнике хорошо разогреть оливковое масло и частями обжарить баклажаны до золотистой корочки,
- выложить шумовкой на бумажное полотенце,
- в этот же сотейник добавить порезанный лук, готовить до золотистого цвета, далее сладкий
перец, протушить 5 минут,
- в это время в ступке истолочь острый перец, кориандр, чеснок, 1/4 ч л соли, стебли кинзы,
- в блендере перемолоть помидоры в собственном соку,



- к луку добавить обжаренные баклажан, помидоры и чесночную смесь, протушить 5 минут, далее
добавить порезанную кинзу, базилик, петрушку, черный перец, перемешать, попробовать на вкус,
если надо досолить.

Приятного аппетита!

КЛУБНИЧНЫЙ КОБЛЕР С РЕВЕНЁМ

Кобблер - это десерт, состоящий из фруктовой начинки, вылитой в большую форму для выпечки и покрытой тестом, печеньем или клецками (в Соединенном Королевстве) перед выпечкой. Некоторые рецепты коблера, особенно на юге Америки, напоминают пирог с толстой корочкой. Кобблер является частью кухни Соединенного Королевства и Соединенных Штатов, и его не следует путать с крошкой.
В продаже появился ревень и грунтовая клубника и надо побаловать семейство десертами. Простой в приготовлении коблер из клубники и ревеня в теплом виде подавать с шариком мороженого.





Ингредиенты:

Фруктовая начинка:
350 гр ревеня , порезанного кубиками 1.5 см
225 гр клубники, порезанной пополам
150 гр коричневого сахара
1 ч л апельсинового сока
1 /2 ч л цедры апельсина

Тесто:
70 гр муки
35 гр коричневого сахара
1 ч л пекарского порошка
Щепотка соли
30 гр охлажденного сливочного масла, кусочками
30 гр молока
1 ст л сахара

Приготовление:



Для клубнично-ревеневой начинки:

В средней миске смешайте ревень, клубнику с сахаром, кукурузным крахмалом, апельсиновым соком и цедрой.
Дайте постоять 15 минут, перемешивая каждые 5 минут.

Для теста:

В миске смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать.
Добавить масло в сухую смесь и быстро перетереть пальцами, пока она не станет рассыпчатой. Равномерно сбрызнуть молоком поверх смеси, а затем перемешать, пока смесь не станет равномерно увлажненной. Не перемешать!!

Разогреть духовку до 375 f/190c
Круглая форма диаметром 18 см



Переложить начинку в глубокую форму для запекания с высокими бортами).
На начинку выложить шарики из теста одинакового размера, у меня где- то по 45 гр.
Равномерно посыпать 1 ст л сахара на шарики теста.
Выпекайте не накрывая около 35- 40 минут, пока шарики не подрумянится, а сок не загустеет и не начнет хорошо пузыриться.
Вынуть из духовки и дать остыть около 30 минут перед подачей на стол. Очееень вкусно с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

СНИМОК ДНЯ #22

Была уверена, что липа отцвела. Но, на острове увидела огромное цветущее дерево, всё в цвету.