КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

У меня никогда не получается использовать весь вилок капусты, не считая рецепта квашеной. Этот рецепт не только, как палочка- выручалочка, но вкусный и полезный. Вкусные, сочные, ароматные их можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Что только не добавляла в капустные котлеты, но с рисом понравились больше всего.





Ингредиенты:
0,5 кг белокочанной капусты
150 гр белого сладкого лука
100 гр моркови
60 гр круглого риса
1 зубчик чеснока
53 гр яйцо
25 гр сливочного масла
25 гр растительного масла
Небольшой пучок укропа ( петрушки, кинзы или любую специю)
Соль, черный перец по вкусу
Панировочные сухари

Приготовление:



Капусту порубить в комбайне или мелко настругать, залить кипятком и варить ровно 10 минут.
Далее капусту хорошо отжать.
Рис отварить в течении 8 минут и слить через сито.
В сливочном масле пассировать мелко нарезанный лук и морковь натертую на крупной терке до мягкой консистенции.
Остывшую капусту, рис, лук, морковь, яйцо,чеснок, укроп, соль, перец выложить в миску и хорошо перемешать.



Сформировать котлеты ( у меня получилось 7 шт~ По 95 гр), обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.

Приятного аппетита!

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ

Этот рецепт я увидела в интернете и решила приготовить. Решила приготовить не в духовке, они у меня не получались с такой красивой корочкой и сочными внутри. Готовила на сковородке- гриль, которую приобрела недавно. Могу с уверенностью сказать, такими ребрышками не стыдно и друзей побаловать.





Для этого рецепта понадобится такой набор ингредиентов:



У меня в рецепте свежий розмарин и мята.

Этот рецепт требует такой набор для для маринада, включающих оливковое масло, соевый соус, коричневый сахар, много свежих трав, чеснок, горчицу, соль и перец.
Маринад можно приготовить заранее, максимум за 3 дня. Хранить маринад в холодильнике, пока не будете готовы его использовать. Оливковое масло может затвердеть в холодильнике. Если это произойдет, надо поставить маринад при комнатной температуре примерно на 20 минут, и масло снова станет жидким.



Бараньи ребрышки на гриле получается наиболее сочные и нежные при подаче при средне-прожаренной или средней температуре. Их можно приготовить до желаемой степени прожарки, соблюдая следующие рекомендации по температуре.
Не забыть снять ребрышки с гриля, когда они будет на 5 градусов ниже вашего уровня готовности, так как баранина будет продолжать готовиться, пока она отдыхает.
Хорошо бы использовать термометр-зонд, вставленный в самую толстую часть мяса, для получения наиболее точных результатов.

Extra-rare (Blue – это почти сырое мясо, у которого сформировали только корочку) 46-50°C
Rare 50-55°C – слабопрожаренные
Medium rare 55-60°C и Medium 60-65°C – среднепрожаренные
Medium well 65-70°C и Well done 70-100°C – полностью прожаренные

Ингредиенты:

800 гр бараньих отбивных на кости
1/3 чаш оливкового масла
1 1/2 ч л коричневого сахара
1 1/2 ч л дижонской горчицы
2 ст л соевого соуса
1 /2 ст л лимонной цедры
1 1/2 ч л нарезанных свежих листьев розмарина
1 с л свежей мяты
1/2 ч л соли
1/2 ч л ложки перца
1 зубчик чеснока

Приготовление:




В большой миске смешайте оливковое масло, коричневый сахар, дижонскую горчицу, соевый соус, цедру лимона, розмарин, мяту, соль, перец и чеснок.
Положить бараньи ребрышки в миску и полить сверху маринадом.
Мариновать не менее 1 часа или до 24 часов.



Разогрейте открытый гриль- сковородку до средней температуры.
Поместить отбивные на гриль и готовить по 4–5 минут с каждой стороны.
Дать мясу отдохнуть 5 минут, затем подавайте.

Замечание:

Это блюдо можно приготовить с любыми отбивными из баранины.
Маринад можно приготовить заранее, максимум за 3 дня.
Хранить маринад в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.
Жареные бараньи отбивные остаются свежими в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита!!