БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ
Sep. 23rd, 2022 10:11 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wЭтот рецепт я увидела в интернете и решила приготовить. Решила приготовить не в духовке, они у меня не получались с такой красивой корочкой и сочными внутри. Готовила на сковородке- гриль, которую приобрела недавно. Могу с уверенностью сказать, такими ребрышками не стыдно и друзей побаловать.
Для этого рецепта понадобится такой набор ингредиентов:
У меня в рецепте свежий розмарин и мята.
Этот рецепт требует такой набор для для маринада, включающих оливковое масло, соевый соус, коричневый сахар, много свежих трав, чеснок, горчицу, соль и перец.
Маринад можно приготовить заранее, максимум за 3 дня. Хранить маринад в холодильнике, пока не будете готовы его использовать. Оливковое масло может затвердеть в холодильнике. Если это произойдет, надо поставить маринад при комнатной температуре примерно на 20 минут, и масло снова станет жидким.
Бараньи ребрышки на гриле получается наиболее сочные и нежные при подаче при средне-прожаренной или средней температуре. Их можно приготовить до желаемой степени прожарки, соблюдая следующие рекомендации по температуре.
Не забыть снять ребрышки с гриля, когда они будет на 5 градусов ниже вашего уровня готовности, так как баранина будет продолжать готовиться, пока она отдыхает.
Хорошо бы использовать термометр-зонд, вставленный в самую толстую часть мяса, для получения наиболее точных результатов.
Extra-rare (Blue – это почти сырое мясо, у которого сформировали только корочку) 46-50°C
Rare 50-55°C – слабопрожаренные
Medium rare 55-60°C и Medium 60-65°C – среднепрожаренные
Medium well 65-70°C и Well done 70-100°C – полностью прожаренные
Ингредиенты:
800 гр бараньих отбивных на кости
1/3 чаш оливкового масла
1 1/2 ч л коричневого сахара
1 1/2 ч л дижонской горчицы
2 ст л соевого соуса
1 /2 ст л лимонной цедры
1 1/2 ч л нарезанных свежих листьев розмарина
1 с л свежей мяты
1/2 ч л соли
1/2 ч л ложки перца
1 зубчик чеснока
Приготовление:
В большой миске смешайте оливковое масло, коричневый сахар, дижонскую горчицу, соевый соус, цедру лимона, розмарин, мяту, соль, перец и чеснок.
Положить бараньи ребрышки в миску и полить сверху маринадом.
Мариновать не менее 1 часа или до 24 часов.
Разогрейте открытый гриль- сковородку до средней температуры.
Поместить отбивные на гриль и готовить по 4–5 минут с каждой стороны.
Дать мясу отдохнуть 5 минут, затем подавайте.
Замечание:
Это блюдо можно приготовить с любыми отбивными из баранины.
Маринад можно приготовить заранее, максимум за 3 дня.
Хранить маринад в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.
Жареные бараньи отбивные остаются свежими в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита!!
Для этого рецепта понадобится такой набор ингредиентов:
У меня в рецепте свежий розмарин и мята.
Этот рецепт требует такой набор для для маринада, включающих оливковое масло, соевый соус, коричневый сахар, много свежих трав, чеснок, горчицу, соль и перец.
Маринад можно приготовить заранее, максимум за 3 дня. Хранить маринад в холодильнике, пока не будете готовы его использовать. Оливковое масло может затвердеть в холодильнике. Если это произойдет, надо поставить маринад при комнатной температуре примерно на 20 минут, и масло снова станет жидким.
Бараньи ребрышки на гриле получается наиболее сочные и нежные при подаче при средне-прожаренной или средней температуре. Их можно приготовить до желаемой степени прожарки, соблюдая следующие рекомендации по температуре.
Не забыть снять ребрышки с гриля, когда они будет на 5 градусов ниже вашего уровня готовности, так как баранина будет продолжать готовиться, пока она отдыхает.
Хорошо бы использовать термометр-зонд, вставленный в самую толстую часть мяса, для получения наиболее точных результатов.
Extra-rare (Blue – это почти сырое мясо, у которого сформировали только корочку) 46-50°C
Rare 50-55°C – слабопрожаренные
Medium rare 55-60°C и Medium 60-65°C – среднепрожаренные
Medium well 65-70°C и Well done 70-100°C – полностью прожаренные
Ингредиенты:
800 гр бараньих отбивных на кости
1/3 чаш оливкового масла
1 1/2 ч л коричневого сахара
1 1/2 ч л дижонской горчицы
2 ст л соевого соуса
1 /2 ст л лимонной цедры
1 1/2 ч л нарезанных свежих листьев розмарина
1 с л свежей мяты
1/2 ч л соли
1/2 ч л ложки перца
1 зубчик чеснока
Приготовление:
В большой миске смешайте оливковое масло, коричневый сахар, дижонскую горчицу, соевый соус, цедру лимона, розмарин, мяту, соль, перец и чеснок.
Положить бараньи ребрышки в миску и полить сверху маринадом.
Мариновать не менее 1 часа или до 24 часов.
Разогрейте открытый гриль- сковородку до средней температуры.
Поместить отбивные на гриль и готовить по 4–5 минут с каждой стороны.
Дать мясу отдохнуть 5 минут, затем подавайте.
Замечание:
Это блюдо можно приготовить с любыми отбивными из баранины.
Маринад можно приготовить заранее, максимум за 3 дня.
Хранить маринад в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.
Жареные бараньи отбивные остаются свежими в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита!!
