#20 КРОЛИК В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

Часто готовлю кролика. В коллекции 19 рецептов, этот 20. Рецепт жареного кролика лучше всего готовить с настоящей французской горчицей, которая подчеркивает ее остроту. Это отличное блюдо, которое можно приготовить, в зимний сезон. И хотя уже март, до сих пор лежит снег и ледяной ветер пронизывает насквозь, этот рецепт, как нельзя кстати. Во Франции это типичное семейное блюдо известно как « as lapin à la moutarde».





Ингредиенты:

1 кг кролика порезанного на крупные куски
1 ч л соли для приправы
2 ч ль молотого черного перца
1 ст л сливочного масла
5 ст л диженской горчицы с зернами или любой острой
1 крупная луковица , порезанная на кубики
1 лук- порей , порезанного кубиками
3 шт небольшие моркови, порезанные кубиками
4 зубчика чеснока, раздавить
1/2 перца чили
Розмарин, тимьян
200 мл белого сухого вина
200 гр жирные сливки 35%
Оливковое масло


Приготовление:



Кролика порезать на части и обмазать смесью из горчицы с оливковым маслом 1:1 и оставить минимум на 30 минут в холодильнике.
В сотейнике разогреть сливочное масло и хорошо, до румяной корочки обжарить куски кролика.
Выложить на тарелку.
В этом же сотейнике и тоже на сильном огне обжарить лук и морковь до аромата, туда же чеснок, розмарин, тимьян, жгучий перец, аккуратно перемешать.
Влить вино, готовить до выпаривания алкоголя.
Затем добавить сливки, дать закипеть.
Далее аккуратно в соус выложить кролика и немного посолить, досолить в конце приготовления
На медленном огне тушить час-полтора, регулярно мешая.
Если необходимо добавить немного воды и есть, бульона.
Когда кролик будет полностью готов, вынуть его шумовкой, а овощи , в которых тушился кролик перемолоть при помощи блендора до однородной консистенции.
Если надо досолить и поперчить.
При подачи, полить кролика этим соусом.



Приятного аппетита!

#138 САЛАТ ИЗ ХИКАМА

Хикама идеально подходит для приготовления для любых салатов, т к не имеет ярко выраженного вкуса. По этой причине может служить основой любых салатов: острых, пряных, фруктовых и придать свежесть, и сочность любому их них. Хрустящий, освежающий салат с хикама, нарезанной соломкой со сладким перцем, красным луком, огурцом ,апельсином и соком лайма. Может послужить прекрасным гарниром к мясу. Апельсин вполне может быть заменен авокадо, тогда в салат не стоит добавлять оливковое масло.





Ингредиенты:
1 большая хикама ( 600 гр) очищенная, затем нарезанная соломкой
1 сладкий перец нарезанный соломкой
1 желтый перец нарезанный соломкой
1/4 красного сладкого лука, нарезанного соломкой
2 небольших свежих огурца , очищенного от семян, нарезанного соломкой
1 апельсин, сегменты
Небольшой пучок нарезанной свежей кинзы
3 ст л сока лайма
2 ст л оливкового масла
Щепотка кайенского перца
Щепотка сладкой паприки
Соль по вкусу

Приготовление:

В емкости хорошо смешать сок лайм, паприку, острый перц, соль и оливковое масло.
В салатник выложить нарезанные овощи, добавить заправку и аккуратно перемешать.
Дать постоять минут 30 перед подачей в холодильнике.



Приятного аппетита!

#11 СНИМКА ДНЯ « ХИКАМА»

Впервые в магазине увидела вот такую экзотическую картошку под название Jicama ( Хикама). И подумала, приготовлю салат и загадаю желание)).
Хикама, или Пахиризус — травянистая лиана семейства Бобовые, произрастающая в Мексики и Центральной Америке, культивируемая ради крупного съедобного корнеплода. Вкус этого корнеплода немного напоминает яблоко. И к тому же, этот корнеплод оказывается очень полезен для организма.





Полезные свойства хикамы заключаются в том, что овощ в основном состоит из воды, что делает его низкокалорийным и полезным для тех, кто придерживается диет. Богата хикама углеводами, витаминами, аминокислотами. Минеральные вещества представлены калием и фосфором.

Хикама богата инулином, который является пребиотическим волокном.
Пребиотик — это вещество, которое может использоваться бактериями в вашем организме, что приносит пользу для здоровья.
Диета с высоким содержанием пребиотиков увеличивает популяцию «хороших» бактерий в кишечнике и уменьшает количество нездоровых бактерий.
Исследования показали, что типы бактерий в вашем кишечнике могут влиять на ваш вес, иммунную систему и даже настроение

В пищу овощ употребляют сырым: иногда с солью, лимонным или лаймовым соком, молотым красным перцем, готовят различные салаты. Но также известны блюда, где хикаму готовят, подобно картофелю.