May. 17th, 2023

apple_w: (Default)
Вот и ландыши расцвели. Люблю их аромат. Очень популярный у нас этот цветок. Растет, как сорняк.
Помню были у меня духи от « Dzintars» с ароматом ландыша. Думаю у многих он был в Советские времена.







apple_w: (Default)
Этот рецепт из книги Оттоленги и Тамими из книги “ Ируссалим».не первый раз готовлю это блюдо. Оно нам понравилось с первого вкуса)).В кгиге, Оттоленги включает два вида мяса баранину и телятину в равных кол- ах. В этот раз у меня в наличии была баранина, и блюдо получилось ничуть не хуже. Я готовила из 1/2 кол-ва ингредиентов, но в выставлю рецепт в подлинном варианте.





Соус:

150 гр Тахини паста
3 ст л лимонного сока
120 мл воды
2 ст л растительного масла
30 гр несоленого сливочного масла или ги
Поджаренные кедровые орешки
Петрушка , порезанная, для подачи
Сладкая паприка, для подачи
Соль

Кофта:

800 гр фарша из баранины или 1/2 баранины и 1/2 телятины
150 гр луковицы мелко порезанной
2 большой зубчик чеснока, мелко порезанный
50 гр обжаренных кедровых орешков
30 гр листьев петрушки, порубить
1 большой чили- перец, без семян и перегородок, порубить
1 1/2 ч л молотой корицы
1 1/2 ч л молотой специи « 5 перцев»
3/4 ч л мускатного ореха
1 1/2 ч л черного молотого перца
1 1/2 ч л соли

Приготовление :



Положите все ингредиенты для кофты в миску и хорошо перемешайте.
Теперь сформируйте длинные торпедообразные котлеты длиной по 60 г каждая.
Сожмите ее так , чтобы каждая кюфта уплотнилась и сохранила свою форму.
Разложите на тарелке и уберите в холодильник, пока вы не будете готовы их готовить, на срок до 1 дня.
Разогрейте духовку до 425°F/220°C.
В средней миске смешайте пасту тахини, лимонный сок, воду, чеснок и 1/4 ч л соли. Соус должен быть немного жиже меда, при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте кюфту на расстоянии друг от друга.
Обжарьте их со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут.
На данный момент они должны быть средней прожарки.
Выложите кюфту на противне, выстланного пергаментной бумагой.
Если вы хотите приготовить их средней прожарки или хорошо прожаренными, поставьте противень в духовку на 2-4 минуты.
Выложите соус тахини на противень, на него кюфту.
Поставьте в духовку на минуту-две, чтобы соус немного прогрелся.
Тем временем, если вы используете сливочное масло, растопите его в маленькой кастрюле и дайте ему немного подрумяниться, следя за тем, чтобы оно не подгорело.
Полейте кюфту сливочным маслом, как только вытащите ее из духовки.
Посыпьте кедровыми орешками и петрушкой, а затем посыпьте паприкой.
Подавать сразу!!



Приятного аппетита !

apple_w: (Default)
Из книги:
Это древнее блюдо, популярное во всем арабском мире, также является одним из самых любимых у нас. Жареный лук, с его сладкой маслянистостью и легким хрустом, является секретом. Когда семья Сами отправлялась в однодневную поездку в Иерихон, они брали с собой большую кастрюлю меджадры для пикника. Чечевица была разделена на маленькие порции и поливалась ложкой свежего йогурта.
Десертом был огромный арбуз, который отец Сами охлаждал в реке Иордан».





мы можем провести много бессмысленных часов, обсуждая, что является лучшей комфортной едой и почему, но так и не прийти к какому-либо серьезному выводу. Однако в Меджадре спор заканчивается. При подаче вместе с йогуртом с огурцом (СТР. 299) или просто с греческим йогуртом рис со сладкими приправами и чечевица, посыпанная мягким жареным луком, доставляет такое же удовольствие, как и в Иерусалиме. Лучше всего подавать теплым, но комнатной температуры оно будет так же вкусным.

Ингредиенты:

Чечевица 250 г
Репчатый лук 700 г
Пшеничная мука 3 с л
Растительное масло 250 мл
Семена кумина (зира) 2 ч л
Семена кориандра 1,5 ч л
Рис басмати 200 г
Оливковое масло 2 ст л
Куркума 1/2 ч л
Молотый душистый перец 1,5 ч л
Молотая корица 1,5 ч л
Сахар 1 ч л
Вода 350 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по веусу

Приготовление:



Положить чечевицу в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 12–15 минут. За это время чечевица должна стать почти совсем мягкой. Откинуть на дуршлаг.

Очистить лук и нарезать его тонкими кольцами. Положить на большую плоскую тарелку, посыпать мукой и 1 ч л соли. Перемешать руками. Взять небольшой сотейник с толстым дном и поставить на сильный огонь. Влить в кастрюлю 250 мл масла. Чтобы понять, хорошо ли нагрелось масло, бросить в него кусочек лука: если он сильно зашипит, масло готово. Слегка уменьшить огонь и осторожно (оно плюется!) положите в масло лук. Жарить 5–7 минут, изредка помешивая шумовкой. Лук должен приобрести золотисто-коричневый оттенок и стать хрустящим (уменьшить огонь, чтобы лук не жарился слишком быстро и не горел). Застелить тарелку бумажными полотенцами и переложить в него лук, посыпая небольшим количеством соли. Повторить то же самое с двумя оставшимися порциями лука. При необходимости добавить в кастрюлю масла.

Вытереть сотейник бумажным полотенцем и высыпать в него зерна кумина и кориандра. Поставить на средний огонь и жарить 1–2 минуты. Добавить рис, оливковое масло, куркуму, душистый перец, корицу, сахар, 1/2 ч л соли и много черного перца. Помешать, чтобы рис покрылся маслом, затем добавить чечевицу и воду. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут.

Снять с огня, откинуть крышку и быстро закрыть чистым кухонным полотенцем. Вновь плотно закрыть крышкой и оставить на 10 минут.

В конце добавить к рису с чечевицей половину жареного лука и осторожно перемешать вилкой. Выложить горкой в неглубокую сервировочную миску и украсить оставшимся луком.



Меджадру подавала с кюфтой.

Приятного аппетита !

apple_w: (Default)
Сегодня открыли сезон мороженного. У нас определенный маршрут для выгула собаки. На этом маршруте 2 точки, где мы останавливаемся. Когда тепло- это мороженное. Когда холодно- это горячий кофе.

Profile

apple_w: (Default)
apple_w

February 2026

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Feb. 10th, 2026 04:53 am
Powered by Dreamwidth Studios