КЮФТА ИЗ БАРАНИНЫ

[apple_w]

Этот рецепт из книги Оттоленги и Тамими из книги “ Ируссалим».не первый раз готовлю это блюдо. Оно нам понравилось с первого вкуса)).В кгиге, Оттоленги включает два вида мяса баранину и телятину в равных кол- ах. В этот раз у меня в наличии была баранина, и блюдо получилось ничуть не хуже. Я готовила из 1/2 кол-ва ингредиентов, но в выставлю рецепт в подлинном варианте.





Соус:

150 гр Тахини паста
3 ст л лимонного сока
120 мл воды
2 ст л растительного масла
30 гр несоленого сливочного масла или ги
Поджаренные кедровые орешки
Петрушка , порезанная, для подачи
Сладкая паприка, для подачи
Соль

Кофта:

800 гр фарша из баранины или 1/2 баранины и 1/2 телятины
150 гр луковицы мелко порезанной
2 большой зубчик чеснока, мелко порезанный
50 гр обжаренных кедровых орешков
30 гр листьев петрушки, порубить
1 большой чили- перец, без семян и перегородок, порубить
1 1/2 ч л молотой корицы
1 1/2 ч л молотой специи « 5 перцев»
3/4 ч л мускатного ореха
1 1/2 ч л черного молотого перца
1 1/2 ч л соли

Приготовление :



Положите все ингредиенты для кофты в миску и хорошо перемешайте.
Теперь сформируйте длинные торпедообразные котлеты длиной по 60 г каждая.
Сожмите ее так , чтобы каждая кюфта уплотнилась и сохранила свою форму.
Разложите на тарелке и уберите в холодильник, пока вы не будете готовы их готовить, на срок до 1 дня.
Разогрейте духовку до 425°F/220°C.
В средней миске смешайте пасту тахини, лимонный сок, воду, чеснок и 1/4 ч л соли. Соус должен быть немного жиже меда, при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте кюфту на расстоянии друг от друга.
Обжарьте их со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут.
На данный момент они должны быть средней прожарки.
Выложите кюфту на противне, выстланного пергаментной бумагой.
Если вы хотите приготовить их средней прожарки или хорошо прожаренными, поставьте противень в духовку на 2-4 минуты.
Выложите соус тахини на противень, на него кюфту.
Поставьте в духовку на минуту-две, чтобы соус немного прогрелся.
Тем временем, если вы используете сливочное масло, растопите его в маленькой кастрюле и дайте ему немного подрумяниться, следя за тем, чтобы оно не подгорело.
Полейте кюфту сливочным маслом, как только вытащите ее из духовки.
Посыпьте кедровыми орешками и петрушкой, а затем посыпьте паприкой.
Подавать сразу!!



Приятного аппетита !