КНИГА ОТТОЛЕНГИ « FLAVOUR “

Кулинарную книгу Йотам Оттоленги « Flavor” ( Вкус),я увидела в любимом магазине, где можно купить все для дома по невысокой цене. Ассортимент этого магазина составляют товары, которые остаются в небольшом кол- ве в магазинах с высокой ценой по сниженным ценам. Красиво иллюстрированные книги по кулинарии, искусству, природы , архитектуры , моя слабость. « Вкус» третья книга Оттоленги с разнвми соавторами. В этой книге представлены рецепты в соавторстве с Тестой Белфридж.
Друзья, хочу ознакомить вас с этой замечательной книгой.





В этой новаторской кулинарной книге любимый шеф-повар Йотам Оттоленги объединяется с Ixta Belfrage из Ottolenghi Test Kitchen, чтобы предложить более ста инновационных, супервкусных растительных рецептов. Этот подход следующего уровня к овощам разбивает основы приготовления на три ключевых элемента: процесс, сочетание и продукт. Что касается процесса, Йотам и Икста показывают, как простые приемы, такие как обжаривание и заваривание, могут изменить ваше представление о приготовлении пищи. Узнайте, как открыть новые глубины вкуса, сочетая овощи со сладостью, жиром, кислотностью или острым перцем чили, и научитесь определять продукты, которые обладают врожденной способностью придавать блюдам блеск.



С основными блюдами, гарнирами, десертами и целой кладовой «вкусовых бомб» (домашних приправ) есть что-то для любого приема пищи, в любой вечер недели, включая безошибочные хиты, такие как фаршированные баклажаны с карри и кокосовым орехом, острая грибная лазанья. , и Романо перцовые шницели. Эта коллекция революционных рецептов переосмысливает приготовление овощей с помощью новых захватывающих и смелых комбинаций и техник.



PROCESS

Charring

“Выбор масла для нагревания ароматических ингредиентов зависит от ваших целей. Подсолнечное имеет нейтральный вкус и более высокую температуру дымления, поэтому оно подойдет, если вы не хотите, чтобы само масло сильно влияло на вкус или текстуру блюда. К примеру, именно это вам нужно при приготовлении МАЙОНЕЗА. Однако мы чаще используем оливковое масло — из-за его отличных вкусов, ощущений и вязкости”.
FLAVOUR: Дело вкуса



Browning

“Сырой лук всегда имеет вид, запах и вкус сырого лука. Быстро порубите его, бросьте в разогретую сковороду с маслом, слегка подрумяньте — вот он и превратился в нечто совершенно иное. Теперь это не просто лук; это сладкое, аппетитное обещание вкусной еды, которую совсем скоро подадут на стол”.
FLAVOUR: Дело вкуса













Infusing

“Как всегда, в готовке и сочетании ингредиентов главное — это баланс. Вы, несомненно, захотите иметь выдержанные ингредиенты в своей кухне, но мы всегда держим там большую миску лимонов и лаймов, которые можно пустить на сок и цедру”.
FLAVOUR: Дело вкуса











Aging

















Sweetness











Fat











Acidity















Chile heat











Mushroom











Allium











.com/apple_w/68677594/2445150/2445150_600.jpg" alt="" title="">

Nuts and seeds











Sugar- fruit and booze














Приятного просмотра!

ПОЖАРЫ В ПРОВИНЦИИ КВЕБЕК , КАНАДА

До сих пор лесные пожары бушевали в основном в Альберте, Британской Колумбии и Новой Шотландии, но теперь стихия добралась до Квебека. Воздух над Торонто также был загрязнен из-за пожаров в Квебеке. Метеорологи сообщили, что такие условия могут сохраняться большую часть недели.





По состоянию на утро воскресенья в провинции на востоке страны действовало 150 пожаров. Пострадала площадь около 183 000 гектаров, что более чем в два раза превышает площадь Берлина.

Пожарная служба Квебека заявляет, что не в состоянии взять под контроль все пожары, горящие в провинции. Местные спасатели могут одновременно бороться с 20-30 пожарами до прибытия подкрепления.




«Сегодня мы взяли под контроль 35 пожаров, тогда как вчера их было 21. Мы выбрали конкретные пожары, чтобы защитить критические инфраструктуры, но прежде всего, чтобы защитить наше население», — сказал министр общественной безопасности Франсуа Боннардель.
Из-за дыма от масштабных лесных пожаров в Канаде могут пострадать миллионы людей

Вооруженные силы и пожарные из-за пределов провинции начали прибывать в субботу.
В воскресенье президент Франции Эммануэль Макрон объявил в Твиттере, что Франция направит 100 пожарных в качестве подкрепления для борьбы с пожарами, полыхающими по всему Квебеку.



Карта очагов возгарания.



В общей сложности около 14 000 человек были вынуждены покинуть свои дома в населëнных пунктах, расположенных вблизи лесных пожаров.



По словам премьер-министра Франсуа Лего, люди, которым пришлось покинуть свои дома из-за пожаров в северных и западных районах Квебека, не смогут вернуться в свои общины до следующей недели.
Лего, выступая на пресс-конференции в среду утром в Квебеке, сказал, что сухая погода и сильный ветер создают опасные условия и сильное задымление в районах, которые до сих пор были эвакуированы.
«Я хочу, чтобы мы были реалистами и не носили розовых очков. В ближайшие дни дождя не будет», — сказал он.
Эксперты говорят, что лесные пожары могут дестабилизировать дикую природу Квебека на долгие годы.
По состоянию на вечер понедельника, в Канаде бушевали 424 лесных пожара, 250 из них считались неуправляемыми.

ДОЧЬ

Дочь уже 4 года занимается бальными танцами и у нее отличные результаты.

#6 СНИМОК ДНЯ - ВИСКИ